你吃过最好吃的月饼是什么?

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阿巴阿巴mmmUs
2021-07-09 · TA获得超过666个赞
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我认为五仁的月饼最好吃,卖了两年的月饼,五仁月饼特别受欢迎,普遍都喜欢五仁月饼,我总结了以下两点原因,只是个人看法,呵呵!

(一): 小时候的味道,记忆中的幸福。

小的时候生活水平不高,除了基础温饱,很少吃零食,更别提饼干点心了。中秋节是团圆和美的象征,就算日子过的很清贫,到了这一天,大人也会买上一块两块月饼。捧着半个月饼别提有多美了,慢慢的嚼着,仔细的品尝着,那叫一个香,甜,还有青红丝的味道也是特别喜欢。提到月饼就会想到五仁月饼,想到五仁月饼就会想到小时候吃月饼的幸福。

(二):喜欢现在的五仁月饼是因为口感和味道。

随着生活水平的提高,新式月饼不断更新,桃山皮月饼,冰皮月饼,流心月饼,拉丝月饼,……尝过了所有的品种你会发现,最喜欢吃的还是五仁月饼。在花生芝麻原有的果仁上又增加了,腰果,杏仁,西瓜子,南瓜子,夏威夷果……咬上一口慢慢的果仁香,加上果铺的酸甜,享受啊!

说了这么多口水都流出来了,特意整理了一下五仁馅料的制作步骤和配方,喜欢的朋友动手做起来吧。

【五仁月饼馅料】

花生 90克核桃 80克腰果 80克松子 40克大杏仁 80克黑白芝麻 50克西瓜子 50克南瓜子 50克葵花籽 50克香妃王葡萄干加绿宝石葡萄干 50克蔓越梅 50克芒果干 50克菠萝干 50克杏果脯 50克山楂条 50克奇异果干 30克黑加仑 20克蜂蜜 50克玫瑰花酱 50克凉白开水 100克花生油 100克麦芽糖 30克砂糖 30克(可不放)白酒 8克熟糯米粉加低粉各一半 210克

步骤 1

花生150度15分钟左右!烤好搓皮用吹风机吹干净装袋擀面杖擀碎备用!(我买红皮花生比较香)

步骤 2

坚果大小分开烤,150度,15分钟左右,时间按大小个头加减 2 建议买烤熟的!要么一个看不准材料就废了,伤银子,图片上只是部分坚果 3 我都用悠享家原味坚果熟的很香不用烤 4 糯米粉加低粉炒至微黄放凉备用

步骤 3

1 烤好坚果搞碎放一起(我为了让坚果大小均匀大杏仁和腰果是用剪刀剪的核桃掰掰就好)坚果可以任意放只要你喜欢!总量加一起够数就行!

步骤 4

果圃切碎备用!果脯喜欢啥放啥!不喜欢的去掉就好

步骤 5

1 把坚果果脯放在一个干净的盆里加入糖拌均匀(糖不要一次性加完,因为果脯甜度不同,每个人接受的甜度不同,加到自己喜欢甜度就好) 2 把油,蜂蜜,玫瑰花酱,酒,凉白开,麦芽糖放在一个干净的盆里(我用打蛋盆)用刮刀或蛋抽搅拌均匀乳化一下!大概2分钟!乳化的好处就是馅不会漏油 3 把乳化好的液体倒入坚果果脯里迅速拌匀

步骤 6

液体加入后用筷子搅拌均匀!我量大直接用木铲很方便!

步骤 7

分次加入熟糯米粉和熟低粉,每次揉至无干粉再加入下一次,加完粉戴一次性手套拿出女汉纸的气魄使劲揉让所有材料混合,如果馅散再少量液体直到抱团为止!放半小时就可以用了!(糯米粉和低粉放锅里炒到微黄放凉操作)

步骤 8

拌好的月饼馅分装起来,3天内用冷藏!放久就冷冻!用之前回温就好

步骤 9

所有料加一起成品馅大概1650克,嫌多的小伙伴可以做一半的量,我送人的一般都做量大,我一般坚果都烤好切碎掺匀密封好,随用碎做,方便省时。
陆玉丽675
2021-07-08 · 路漫漫其修远兮,吾将上下而求索
陆玉丽675
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我吃过最好吃的月饼是姥姥家自制的五仁月饼,里边还添加了玫瑰花酱,真的是独特又美味。
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今生昔梦
2021-07-08 · TA获得超过1636个赞
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印象中吃过一种肉松月饼,算是很奢侈的体验,一般只能吃椒盐的。
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可爱的丹妮
2021-07-08 · TA获得超过1537个赞
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最好吃的月饼应该是咸蛋黄的月饼吧!反正吃起来非常香,口感也好。
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百度网友a75446
2021-07-08 · TA获得超过3644个赞
知道小有建树答主
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我吃过最好吃的月饼是蛋黄月饼,咸蛋黄,味道香浓,口感很好,回味无穷。
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