发芽的土豆还能不能吃？
土豆是生活当中比较常见的一种食物也会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。
因为室内的气温相对比较高，所以囤积的土豆往往会长出芽来，我们都知道经常食用发芽的土豆就会导致中毒，因为里面含有大量的毒素，那么发芽的土豆还能吃吗?如果是这一种情况的话，其实是可以吃的，那么到底是哪种情况呢。
大家都知道土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是我们说的食物中毒了。
如果过量食用了发芽的土豆，就可能出现中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害，不过我国人民素有节俭的传统美德，难道发了芽的土豆就真的不能吃了吗。
其实有一种情况是可以食用的，刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高，扔掉也怪可惜，所以这个时候的土豆还是可以吃到，只要将土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不过，这样的土豆还是少吃为好，毕竟还是存在着健康隐患的。
很多人吃土豆的时候都会把它清洗一遍，尤其是对于发芽的土豆，一定要这样做，在土豆发芽之后把它的芽拔掉，然后放在清水当中泡一会儿，同时在烹饪的时候可以加一些醋，这样不但能够提高口感，还能够减少里面的毒素含量。
也就是说这种情况是可以接着使用土豆的，不过还是不建议等到土豆发芽之后再吃，最好是现买现吃，这样的话就会把安全隐患降到最低，如果发芽时间已经比较长了，那么就果断扔掉，不要觉得太可惜，毕竟身体健康最重要。
您好!发芽的土豆不能吃，请知悉！
因为发了芽的土豆会产生一种叫作龙葵素的毒素，具有腐蚀性及溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。
龙葵素原本是植物为抵御昆虫、微生物而合成的次生代谢产物。新鲜、成熟的土豆中龙葵素的含量很少，约为0.005%～0.01%；当马铃薯贮藏时间过久或储存不当时，表面有斑点的地方龙葵碱的含量会急剧增加，含量能达到0.3%～0.5%。实验表明，当食物中龙葵素含量0.2%～0.4%时，就有可能引起中毒。
因此，发芽的土豆，最好不要吃！
土豆中不仅蛋白质含量高，而且赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量较高，能够有效弥补谷物蛋白中氨基酸组成的缺陷。
除此之外，土豆中还是多种维生素和矿物质的良好来源，如维生素C、叶酸、维生素B6、钾、镁、钙等。
发芽的土豆不能吃，吃了发芽的土豆很有可能会中毒。在土豆中含有龙葵素，如果土豆没有发芽的话，龙葵素的含量就很少，所以使用没有发芽的土豆并不会对人体健康产生什么危害。但是如果是发了芽的土豆，所含有的龙葵素就会暴增，一旦龙葵素的含量达到了没有发芽土豆的五十倍以上，那么食用的话是会对人体的健康造成伤害的。
龙葵素的中毒症状有喉咙瘙痒、肠胃炎症等等。因此在食用土豆之前要检查一下土豆是否发芽，一旦发了芽最好就不要去食用，因为里面含有的龙葵素很可能会过量，会造成人体中毒。可能会有人认为直接扔掉发芽的土豆会有点浪费，就选择将发芽的地方去除掉，然后进行烹饪食用，这种做法还是不妥的，因为里面所含有的龙葵素还可能非常多，对人体还是会产生伤害。
如果是刚刚发芽的土豆，可以将发芽去除掉，然后放在清水中浸泡，这样可以将土豆中的龙葵素含量减少。之后在对土豆进行烹饪的时候，需要加入食醋，食醋的作用就是将土豆中的龙葵素破坏掉。不过如果不能保证土豆是刚刚发芽的，最好还是直接扔掉比较保险，万一龙葵素含量过多，这些方法也是无法降低龙葵素含量的，对人体危害还是非常大。
并不是所有的食物在发芽之后都不可以食用。比如黄豆、大蒜和豌豆，它们发芽之后营养价值会增大，所以还是可以继续食用的。
土豆，一款非常优秀的家常素食，咱们经常都会吃到这玩意，而且一买就是一大堆，它也不怎么容易坏，放到家里可以慢慢吃，相当的方便省事。土豆的做法也有很多，不知道你们平时又是怎么制作的呢？
但是凡事总有意外，土豆虽然容易保存，但偶尔也还会遇到一些小状况，例如放在地上的土豆忽然发了芽，那么它还能够继续食用吗？相信很多人都不知道这个问题的答案，下面就让我来告诉大家，发芽的土豆究竟还能不能吃？原来这些年我都吃错了，看完告诉家人！
首先，发芽的土豆具有毒素吗，这种说法其实是正确的，土豆长出嫩芽之后，体内会有一种生物碱出现，这是人们不宜摄入的成分，如果你不小心吃多了，那么肠胃就会遭受影响，甚至出现腹泻、呕吐的症状。
但是这并不意味着土豆发芽就不能吃，因为这种生物碱，它只会存在与土豆的表面，所以如果你家土豆发芽了，咱们也不要着急丢掉，只需要多去几层皮，然后就可以煮熟食用了。
不过有一点要注意，吃发芽土豆一定要吃全熟的，那种夹生的咱们可千万不要吃，因为它是一定携带有毒素的，高温可以将这种毒素蒸发，这点希望大家都能够牢记，事关健康可马虎不得。
土豆之所以会发芽，原因肯定是你保存不当，所以接下来我会分享给大家一个优秀的保存方法，按照我的技巧来，放多久那都不是问题！
准备上一个干净的控制箱，然后最底下垫上一些报纸之类的杂物，然后把土豆一个个摆进去，最后记得稍微撒点小苏打进去，这样里面的水分就会被吸收掉大部分，土豆自然也就不会发芽了，你学会了吗？
发芽的土豆真的有毒，这是毫无疑问的。
马铃薯发芽后，体内会迅速产生一种名为龙葵素的物质。也称为马铃薯毒素，是一种弱碱性的可溶于水的生物苷。
具有极强的腐蚀性和溶血性，在摄入后，会头晕，恶心，呕吐，腹泻和其他症状，人们可能会感到喉咙发痒，上腹部灼痛或疼痛。最终可能导致死亡。
因此，成人的说法是正确的。发芽的马铃薯确实有毒，而且非常有毒。
2.发芽的土豆实际上是可食用的
尽管发芽的马铃薯有剧毒，但也可以食用。尽管龙葵素具有剧毒，但它也具有致命的弱点，即不能耐受长期高温烹饪。
当我们发现买来的马铃薯已经开始发芽，并且当它们长出小芽时，请注意要点，是小芽长出而不是大芽，我们可以用刀子刮掉小芽表皮并用水冲洗干净并开始烹饪。
发芽的马铃薯不适合炒来吃。例如，它们不适合制作切丝的土豆和炸土豆片，因为它们的烹饪时间很短，并且无法达到完全排毒的效果。
发芽的马铃薯可用于炖菜等。长期高温烹饪可有效去除龙葵素的毒性。在烹饪过程中加一点醋可以使龙葵素分解更快，并且更充分地排毒。土豆的味道也更好。
如果马铃薯芽变得非常大，并且皮肤变成蓝色和紫色，那么每个人都应该停止食用并将其丢弃。
如果烹饪方法不当，可能导致您和您的家人进食中毒，将蒙受损失。
而且发芽的土豆的味道会更糟，因此无需为了节省一两元而委屈了家人。
