Question

发芽的土豆还能不能吃？

Answer 1

发芽的土豆不能吃。土豆是一年生草本植物，主要食用其块茎部分。发芽的土豆会产生龙葵碱毒素，有溶血和刺激黏膜作用。吃了发芽的土豆，会出现恶心呕吐，头晕腹泻等症状。

Answer 2

如果发现土豆皮上有泛青、发芽，少量可以将其削掉，深挖，把发芽部位切除再食用，一般不会出现什么问题。如果发芽非常严重，就应该直接丢掉。发芽、发青的土豆，里边会产生一种有毒的物质，即龙葵素，这种物质如果是微量的，如100g的土豆里边可能含有50μg的龙葵素，一般来讲对健康不会有什么影响。但是土豆一旦发芽变青，龙葵素的含量会急剧增加，可能会达到正常范围的50倍以上。此时龙葵素被误食，可能会造成严重的反应，如消化道灼烧感，严重者会出现溶血，更为严重的患者会出现肝肾功能衰竭。一旦出现这种情况，临床死亡率往往是比较高的。所以遇到发芽、发青的土豆，建议直接丢掉，不可食用。

Answer 3

土豆如果有轻微的发芽，然后把发芽的部分削去，还是可以使用的，如果土豆发芽比较长，而且发芽的地方比较多，这样的土豆不能够使用，因为发芽的土豆里边还有一种物质，吃完之后对人体有害

Answer 4

土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。因为土豆在发芽或者颜色发绿之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒物质，一旦不小心摄入就会引起食物中毒。不小心吃了发芽的土豆，会因为龙葵素对消化系统造成的刺激，而引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现，需要及时进行催吐治疗，以减少毒性物质对健康造成的影响。在日常储存土豆的时候，应当尽量将土豆放在阴凉、干燥的地方，这样可以避免土豆接触水分，减少土豆生芽的可能性，并且在吃土豆时还应当将土豆煮熟，没有煮熟的土豆也含有一定的龙葵素，对人体健康也会有影响。

Answer 5

发芽的土豆不建议食用，因为它们含有一种叫做龙葵碱（Solanine）的毒素。龙葵碱会在土豆发芽和绿色部分产生，特别是在土豆表皮下的部分。如果吃下含有龙葵碱的土豆，可能会引起中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。
如果土豆只是轻微地发芽，可以将发芽部分去掉，然后用剩下的部分进行烹饪。但如果土豆已经严重发芽或表皮变成了绿色，建议不要食用，以免中毒。