Question

蛋糕的制作过程中，如果蛋白没有打好的话，会出现什么情况？

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Answer 1

我们在家里面做蛋糕的时候，也是必须要用到蛋清的，我们用蛋清的时候，也是要将蛋清给打发好，如果担心打发不好的话，我们做出来的蛋糕也是非常的塌陷不好吃，所以这个蛋清它也是起到让蛋糕柔软的这一种效果，所以我们在做蛋糕的时候，要将这个蛋清给打发好，是非常重要的。

一、首先我们打发蛋清的时候，也是需要放一些柠檬汁。

首先我们在打发蛋清的时候，可以放一些柠檬汁，因为这样可以去掉蛋清里面的腥味儿，让打出来的蛋清做出来的蛋糕没有腥味儿，非常的柔软好吃。

二、打发蛋清的时候，也是要顺时针打。

我们在打发蛋清的时候，也是要顺时针去打了，如果逆时针打的话，这样也会让蛋清变成那种水状的，所以我们在打发蛋清的时候，也是需要有技巧。

三、打发蛋白的时候，放一些绵白糖。

我们在打发蛋清的时候，在里面分次的放上一些绵白糖，这样打出来的蛋清液也是非常的尖锐挺直，也是看起来非常的有筋道，这样做出来的蛋糕也是更加的柔软。

所以我们在家里面做戚风蛋糕的时候，也是需要去注意他这个蛋清的打发，我们在打发蛋白霜的时候，最好是用打蛋器来打，如果用自己手打的话，这样可能也是非常的费力气，最后它的蛋清可能也是打不好的。

在制作戚风蛋糕的时候，我们也是要选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋越新鲜越好，因为这样的蛋白和蛋黄才能利索的分开，蛋白中如果混有蛋黄的话，也是很难打发的，所以我们在选择鸡蛋的时候，也是去选择那些新鲜的，而且我们也是可以从冰箱里面去拿出来直接去打，这样也是比较容易定型。

Answer 2

蛋糕的制作过程中，如果蛋白没有打好的话，就会容易在制作蛋糕时塌陷，导致不好吃，并且外观也不好看。