Question

在蒸馒头的时候里面要不要加入一些盐？为什么？

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Answer 1

我们经常为家人做面食，要掌握制作馒头、馒头、烧饼、各种软饼的技巧。一个好的面条制作方法不仅可以使馒头和各种面食变软，而且可以使成型效果非常好。所以很多朋友说，以馒头为例，要做不干不嚼，或者软不透的馒头，真的不是一回事。常用的发酵粉是酵母粉，只用酵母粉、面粉、温水就能做成。但其实这些只是做馒头的基本步骤。有时候我们知道，要想让馒头吃起来更好吃，需要放一些食材进去。常用的配料是盐、糖和食用油。你想要盐、糖和食用油吗？厨师和糕点师傅沟通了一下，告诉了我们这个方法。下面详细说一下。

做面条要盐、糖、食用油吗？糕点师傅说得很清楚，别搞错了

糕点师傅说要不要放盐、糖、食用油，说错了。

先说盐的作用。盐可以增加面粉组织的面筋，既可以使面粉组织更致密。比如我们平时用的面粉如果属于中筋面粉，那么加盐就可以达到高筋面粉的效果。煮面条的时候，很多朋友说我们也可以放一点盐在里面，增加了面条的韧性，不易断。

做馒头也是这样。我们做馒头的时候可以放一点盐，就是吃馒头的时候比较耐嚼，越耐嚼越香。所以适量的盐其实可以对馒头的形成起到很好的作用，让馒头不容易塌。

用酵母粉做面条，糖应该是发酵过程中必不可少的辅助食品。酵母粉是微生物发酵产生的气体，二氧化碳气体是糖产生的。因此，适当添加一些糖不仅可以使发酵效果更好，而且可以增加发酵时间。加糖来区分发酵时间，发现如果加糖，发酵时间至少可以缩短十分钟。

要不要放食用油

一点食用油可以让馒头更好吃。此外，食用油可以减少面团的面筋。想吃蓬松松软的馒头，食用油是必须的。所以要知道食用油和盐有两个相反的作用。一个加多了，另一个就需要少加或者不加。

Answer 2

可以加入一些盐，原因是加入了盐后，馒头在蒸制的过程中会变得更为蓬松，松软可口，而且馒头的个头也会比较大，吃起来口感也比较好，所以可以加入一些盐。

Answer 3

可以放入少量食盐。和面的时间加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。

Answer 4

要加入一些盐，这样的话可以增强面的精度，使做出来的馒头口感更好。

Answer 5

不用，影响馒头的凝聚力，可能不会成型，还会影响口感，要想好吃不建议加盐。