Question

白色的发糕，是用什么粉做的呢？

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Answer 1

其他发糕用的是白面、玉米面等，米发糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、籼米粉，粘米粉也就是大米中的籼米磨的粉，跟糯米粉是两回事。制作面浆的时候一定要搅拌均匀，浆水要顺滑如丝才行，如果浆水里面有很多面疙瘩面颗粒没搅拌开，可能会导致成品内部气泡分布不均匀。

发糕有“富贵吉祥”“发家致富”的美好寓意，白色的发糕通常是用大米制作的，浸泡大米打成米浆，然后发酵。家庭的话用粘米粉（大米粉）制作更方便，口感细腻柔软，我个人很喜欢。玉米面发糕做不成后每次我就用大米粉做发糕，简单，不粘手，也不用二次发酵，做出来不会粘，不会塌陷，孩子和老公都喜欢吃，非常的成功，0失败！

想吃有嚼劲的就发嫩点，吃松软的发老点。米浆内加白糖六两，用5克碱化成碱液，倒入发酵好的米浆内搅匀，倒入一两模具内，开水上锅，大火蒸十五分钟即可我一般是先用37-38℃左右的温水把白糖融化，再加入干酵母搅拌均匀，然后加入粘米粉调成糊状，然后盖上保鲜膜或者盖上盖子也行，发酵1--2小时，看气温温度来定发酵时间

因为糯米粉做成的糯米面团本身也不会发起来。其次一个原因，那就是大家想一下，白色发糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松软乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的样子，也就是我们做的白色发糕所用的面粉了。二姐建议大家想一下，平时我们用电饭锅蒸大米饭的时候都能闻到一股清香的味道，同样的做大米糕出来的味道和大米饭很类似用米做的发糕是米发糕，用小麦面粉做的发糕是小麦面发糕，用玉米粉做的发糕是玉米发糕，其中，只有用米做的发糕颜色才是白色的发糕。

Answer 2

应该是用面粉做的，因为发糕需要面粉来维持体型，所以面粉非常重要。

Answer 3

应该是用米粉做的，而且床上的发糕都是比较Q弹的。

Answer 4

白色的发糕一般是用大米粉做的，也就是大米粒磨成的面粉。因为大米粉的黏性比糯米粉小。

Answer 5

是用大米粉做的，因为大米也是白色的，而且口感非常香甜，很多人都喜欢吃。