大蒜营养价值较高，吃大蒜对身体有什么好处？
大蒜是我们日常生活中不可缺少的食物。在南方或北方地区，大蒜是炒菜过程中不可缺少的调味料。人们喜欢吃大蒜，除了它的味道外，还可以使食物更好吃，大蒜是传统中医养生的好产品，因此对健康有好处。大蒜是天然抗生素植物，对一些细菌和寄生虫有一定的抑制和杀灭效果。科学研究表明，大蒜中含有的大蒜素、硫酸丙烯具有消炎杀菌的功效，对流行性感冒和细菌感染有一定的辅助治疗作用。其中大蒜对葡萄球菌、结核杆菌、霍乱弧菌等对人体有害的细菌有明显的抑制作用，对钩虫、螨虫等寄生虫也有一定的抑制作用。
经常生吃大蒜可以有效预防肠道感染疾病、口腔疾病，对人体健康有很大帮助。大蒜的大蒜经不起高温，最好不要用高温烹饪。科学研究表明，大蒜提取物能有效降低血脂和低密度蛋白质，促进人体胰岛素分泌，提高葡萄糖耐量，达到降低血糖的效果。对心血管患者和糖尿病患者来说是很好的饮食选择。经常吃大蒜还会影响肝糖原的合成，对糖尿病患者来说，这是除治疗外非常好的辅助材料。有助于人体降低血液中脂肪含量，预防心血管及脑血管疾病突发。
经常吃大蒜有健脑益智的功效。因为大蒜中含有丰富的维生素B1，含有丰富的将葡萄糖转化为大脑所需的能量，可以有效地增强碳水化合物的氧化功能，使脑细胞的能量充足，为大脑的运转提供充足的养分。另外，大蒜还能促进血管扩张，防止脂肪沉积心血管，增强心血管通透性，有助于大脑血管健康。大蒜中含有的维生素B1具有减压效果，有助于激活细胞，促进人体新陈代谢，改善血液循环，缓解身体疲劳。吃饭时适当吃大蒜，可以缓解压力，缓解疲劳。
有肝病的朋友最好不要吃大蒜。因为大蒜具有刺激性，刺激肠胃，使肝脏不舒服。肝朋友吃了后会引起呕吐和恶心等症状，不利于病情恢复。眼睛不舒服的朋友要少吃大蒜。因为吃大蒜后有湿气和出汗的情况，对眼睛健康不好。传统中医也认为大蒜是百益，但毒害是雪。因此，如果眼睛不舒服，就要少吃大蒜。吃大蒜有很多好处除了上面提到的四个优点外，还有一些防癌功效，对健康有帮助。但是任何好东西都要适当吃，过量吃大蒜也会对人体有害，引起胃灼烧或恶心等不良反应。像这种神一样存在的食物具有比较广泛的杀菌抗癌作用，这是对大蒜的普遍认识。我们常说“事物具有两面性”，吃大蒜的好处显而易见，但大蒜的害处鲜为人知。
大蒜酸是大蒜的独特成分，少量大蒜酸能瞬间消除痢疾菌、伤寒、流感病毒等。大蒜中含有的大蒜硫胺素不仅能缓解人体疲劳，还能持续给身体充电。有句谚语说：“吃肉的话大蒜营养会减少一半。”肉类食品和大蒜是天生的结合。两者接触后会产生大蒜，提高肉中维生素B1的含量。嘴里含有两片生大蒜，感冒来的时候不受病菌的打扰。感冒时可以用大蒜和生姜烧水服用。有高血压的朋友早上空腹吃糖醋大蒜对高血压有很好的疗效。
大蒜的辛辣刺激胃，增加胃酸分泌，胃肠不好或胃溃疡、十二指肠溃疡的朋友最好不要吃。有肝炎的朋友，大蒜对肝炎病毒没有抑制作用，反而会伤胃，加重恶心。另外，腹泻及非细菌性肠炎的朋友们，由于大蒜的辛辣味道，肠黏膜充血，不能食用。眼病患者，气虚的朋友要注意。吃多了会出现记忆力减退、头晕耳鸣等症状。正确的量是，一天吃一瓣生大蒜或两三瓣熟大蒜就可以了，吃多了也没用。大蒜烹饪时不能煮久。只是最好生吃大蒜，以防止大火迅速炒熟，破坏有效成分。
