Question

让人吃了还想吃的豆瓣酱炖鸡肉块，究竟是怎样的做法？

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Answer 1

原料：鸡腿肉600克。青红椒100克。

调料：豆瓣酱40克。盐两克。白糖20克。白醋16克。淀粉30克。葱姜蒜各10克。料酒。胡椒粉。

制作方法：

1：鸡腿肉去骨。切成1.2厘米见方的块儿。加入盐。料酒。胡椒粉。淀粉码味。

2：青红椒去蒂后切成象眼块。

炒锅洗净烧干倒入适量菜油烧热，再加入适量猪油（混合油烧菜更香），依次加入姜米及花椒粒炝锅，再加入剁细碎的豆辨酱炒香，加少许胡椒粉，然后上好色的鸡块下锅翻炒均匀，同时烹入适量料酒，接着加水至刚好淹没鸡块，丢入一小块冰糖、一至两根大葱，大火烧开后盖上锅盖转小火慢煨，中途用锅铲背轻推鸡块两次，避免粘锅。

我们购买的鸡胸肉，大多是冷冻品，难免腥味比较重。我们在烹饪时，建议用淡盐水浸泡除腥。

还有就是在做汤的时候，不要煮得太久，不然煮老了吃起来风味降低。只有清爽的鸡汤才更显得鸡脯肉美味。

1、起锅，倒入1.5升清水，放入鸡胸肉1块

2、煮沸，去血沫

3、准备紫甘蓝50克，切丝；黄瓜1根切片；秋葵1根切段 ；圣女果对半切 ；鸡胸肉切花刀

4、另起锅，加入食用油5毫升，放入鸡胸肉，煎至两面微黄

将肉糜盛出备用，上火烧一锅水，水不开即可使用小汤匙，一汤匙一个的盛肉糜放入锅内煮熟，如果技术好完全可以使用手挤法，那样挤出的丸子才又圆又规整，鸡胸肉丸子既健康又美味，还能喝碗热汤。

大蒜切片，洋葱切丝。锅内放少许橄榄油，放入蒜片，炒香，再放入洋葱，继续翻炒至洋葱出香味，此时放入西红柿块。西红柿稍软的时候把金黄的鸡胸肉倒进锅内。盖上盖子小火15分钟，尽量不添加水（选购西红柿时选择果蒂小的，这样的汁儿多）装盘搞定。可搭配意大利面，面包~

Answer 2

准备好，豆瓣酱，香叶，八角，老抽，盐，葱，姜，蒜，鸡块。
把鸡块凉水下锅，煮出浮沫，水开倒出，用凉水洗干净备用，锅里放入油，油热放入葱姜蒜香叶八角，炒香，放入豆瓣酱，接着炒出香味，在放入鸡块，翻炒鸡块出油，在放入凉水炖40分钟就可以了。

Answer 3

鸡块清洗干净以后焯水，用佐料腌制半小时入味，锅中放油，炒香豆瓣酱，再放入相关佐料和鸡块。小火慢炖半小时，起锅前撒上葱花即可