Question

鸡蛋羹蒸熟后有黑点

Answer 1

1、这个是因为蒸的时间过长。导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿。正常的。不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了。下次记得少一点时间。

2、一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生这样的情况了。

一、蒸鸡蛋出现发黑的现象是因为蒸鸡蛋在制作的过程中蒸的时间过长导致的。因为鸡蛋本身含有硫，铁等微量元素，蒸鸡蛋的时间过久就会形成微量的硫化亚铁，并与空气的氧气结合就成黑褐色的硫化铁。蒸鸡蛋开水的时候下鸡蛋蒸的话不要超过10分钟。从如果是冷水开始蒸的话不要超过15分钟的。

二、蒸鸡蛋的做法

食材

鸡蛋150g

食用油5g

盐3g

酱油5g

香葱2g

步骤

• 把所有材料准备好。



2.香葱洗干净后切成葱花备用。



3.鸡蛋磕进碗里。



4.加入小许盐，小许就好，别太多。



5.加入食用油小许，用筷子把蛋打散。



6.加入8个半蛋壳的清水。



7.搅拌均匀后倒入蒸碗中。



8.盖上保鲜膜，放进锅中蒸10分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。



9.取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。

Answer 2

鸡蛋羹蒸熟以后有黑点，很可能是鸡蛋没有打均匀，或者也可能是和放的食材有关。原则上只要鸡蛋没有变质就可以食用。

下面来看看怎么蒸鸡蛋糕：

所需食材：鸡蛋2个，适量的温开水，少许食用油、盐和生抽。

制作方法：

第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态。

第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的温水（黄金比例是1.5倍），充分搅拌均匀，使蛋液和水充分融合。如果用凉水，由于水中有空气，烧开后排出空气时，鸡蛋羹便呈蜂窝状，而如果用热水，则会将鸡蛋液烫熟，无法再蒸出鸡蛋羹。

第三步：将蛋液倒入一个浅一些的碗中中，然后用勺子将表面的浮沫打去（防止出现蜂窝）。因为浅的容器，能使蛋液均匀受热，不会出现四周变老了，中间还没凝固的问题。

第四步：取蒸锅将水烧开，再放入蛋液，给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜，防止水蒸气滴落到蛋液中，影响蛋液凝固效果，还会出现蜂窝，从而影响卖相。

第五步：盖上锅盖，开中小火蒸7-8分钟，关火焖1-2分钟。取出鸡蛋羹，加入1小勺生抽，入几滴香油，再撒上一些葱花，一碗美味的鸡蛋羹就蒸好了，快来享用吧！