鸡蛋葱油饼怎么做才能好吃？
说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。
但是怎么做每个人的方法都不一样，可以说有时候材料的多少都会影响它的口感，今天所说的葱油饼的做法是比较正规的一个做法，不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，第一：是和面，第二：是面皮的卷法。推荐烫面葱油饼的做法，按照此法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。
葱油饼怎么做？下面就来一起看烫面版葱油饼的做法。食谱材料：中筋面粉：（就是普通面粉）300克，鸡蛋：2个 沸水： 150克，色拉油：1桶，葱：1根，黑胡椒：10克，盐：10克 黄油：根据喜好
烹饪技巧：第一步：准备好材料，葱切末。第二步：先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入鸡蛋，搅拌均匀以后再倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用。
第三步：将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法。
第四步：将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）。
第五步；然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。
第六步：平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟可以开吃了。
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花，是街头、夜市的常见食品。
现如今葱油饼不再只有北方才有，在南方这种饼也是很常见的，通常来说，这种葱油饼在南方都是当早餐来吃的，喜欢的可以尝试下。
淀粉生产线
2024-04-26 广告
甄选上乘食材，为美味奠基
优质的面粉、新鲜的鸡蛋和翠绿的葱花是打造美味鸡蛋葱油饼的三大基石。高筋面粉筋度强，延展性和韧性佳，能形成富有嚼劲的外皮；新鲜鸡蛋的蛋香浓郁，能提升饼的鲜美度；而翠绿的葱花不仅增添葱香，还能赋予饼皮迷人的翠色斑点。
精准配比，打造和谐口感
面粉与水的比例直接影响饼皮的厚薄和软硬度。一般来说，以250克面粉搭配约100毫升温水，揉面至光滑细腻即可。鸡蛋的加入能提升饼的弹性，每100克面粉搭配一个鸡蛋，口感最佳。葱花不宜过多，否则容易掩盖其他食材的味道，每100克面粉搭配20克葱花即可。
细心揉面，成就筋道外皮
将面粉倒入盆中，分次加入温水并用筷子搅拌成絮状。揉面时不要操之过急，要缓慢而又有力地将面絮揉搓成光滑的面团。揉好的面团表面光滑无颗粒，质地柔软有弹性。
耐心醒发，提升饼皮韧性
揉好的面团要松弛醒发30分钟，其间用湿布覆盖保鲜，防止面团风干。醒发过程可以让面筋充分松弛，提升饼皮的柔韧性，在煎制过程中更易形成层次。
巧妙煎制，塑造酥脆口感
起锅热油，油温达到六成热时，将面团擀成圆形薄饼。将薄饼放入锅中，小火慢煎。煎至一面金黄酥脆后，翻面煎制另一面。期间用锅铲轻轻按压饼皮，可以让饼皮受热均匀，形成酥脆的口感。
巧妙翻面，避免饼皮破损
煎制过程中，翻面是至关重要的一步。用锅铲轻轻挑起饼皮一角，观察底部是否煎至金黄。如果底部已煎熟，则可以迅速翻面继续煎制另一面。翻面时动作要轻盈，避免饼皮破损。
耐心细致，见证美味诞生
煎好两面后，将饼皮切成块状即可享用。刚出锅的鸡蛋葱油饼外酥里嫩，层次分明，葱香浓郁，一口下去，满足感爆棚。
贴心提醒，提升用餐体验
煎饼时油温不宜过高，否则容易糊焦。
煎制过程中不要频繁翻面，以免饼皮破损。
饼切好后趁热食用，口感最佳。
2、用开水和面，开水和的面，饼做出来口感会非常软，很适合小孩子吃，揉面醒发备用。
3、揪一个面剂子，用擀面杖擀平，尽量擀的薄一点，然后抹一层油，撒上葱花和少量的盐。从上向下卷起来，两头封口，然后再卷成一个圆状，再用擀面杖擀平，还是要尽量擀的薄一点，均匀用力。
4、平底锅底刷一层油，放入烙饼的生面饼，中小火烙，表面刷一层蛋液。 翻面后，背面也刷一层蛋液，注意翻面，直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。
