Question

炒菜时，酱油一般什么时候放？

Answer 1

炒菜时最好是在菜快要出锅的时候放酱油。酱油是能够增加一道菜的香味的，而且能让一道菜变得更好看，从而让人的食欲大增。在菜快要出锅的时候加，因为这时候加的话，不会有损菜的价值，酱油中的糖分也不会消失掉。

Answer 2

炒菜时，酱油一般什么时候放？
炒菜出锅前再放盐是正确的选择，后放盐的话，盐分尚未深入到食物内部，所以舌头一下子就能感觉到了咸味，进而变相减少了食盐的摄入量。
所以到酱油身上，也是同样的道理，出锅前再放上一些酱油，菜肴颜色更好看，咸鲜味也更浓一些。
如果是炖肉，可以先放一些红烧酱油慢慢炖煮，让酱油的味道融入食材，增加菜肴的咸度。临出锅再加一点点酱油，可以使食物颜色鲜亮。不过要注意放了酱油，就不用放盐了，避免食盐摄入量超标。
最后提醒大家，酱油的种类很多，红烧酱油、炒菜酱油、凉拌酱油，各种酱油功能是不一样的。比如炒菜用的酱油，就不适合直接用于凉拌菜。
因为炒菜酱油的卫生指标偏低，不如凉拌酱油“干净”，直接用来生吃可能会引起肠胃不适。

Answer 3

炒菜时，酱油最好是等待快菜要快出锅的时候再放是最合适的。出锅时加入一点点酱油，可以使食物颜色鲜亮些，也能够使发酵食品的营养素得以保留，味道和口感会更加鲜美一些。

Answer 4

炒菜时酱油一般要等菜熟后起锅的时候再放。

Answer 5

一般是在出锅前放酱油，起到调色又能保持营养价值。如果是炒蔬菜的话，那么，建议大家一定要在关火以后再放入酱油在里面，如果是炒肉或者是炖肉的话，就可以先放入酱油在里面，从而达到理想的提色效果，还能够确保肉类有味道。