Question

酥脆掉渣的小苏饼，都有哪些简单易学的做法？

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Answer 1

糖酥饼一道来自盛唐时期的美食，现如今全国各地都有不同的糖酥饼做法和口感。但是吃过糖酥饼的人都知道，咬一口后会发现饼的中间是空心的，壁面是融化了的糖，非常好吃，非先来制作水油皮。把水油皮所需要的所有材料混合均匀。加完开水以后一定要快速搅拌，这样才能起到烫面的作用，后面的操作就不用醒面了。搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面。

为了尝试新的口感，从网上搜了一下，结合别人的方子，自己这次做了油酥小糖饼，效果不错，口感特别的好。外酥里嫩，有层次，糖的甜度又刚刚好，此方值得与好友们分享。话不先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌。

糖酥饼是一种传统的中式点心，味道独具特色，各地都有特色的糖酥饼，味道并不相同。糖酥饼应该起源于油酥饼，后来糕点师傅在不断创新中将油酥饼中加入馅料，逐渐形成了糖酥糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的，发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似，死面的糖酥饼更像是点心。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的，多数不需要放馅。

和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水120克，并不断搅拌。取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些糖酥饼的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及糖酥饼的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴，电饼铛版，这款糖酥饼让你真的无法抗拒的，酥到掉渣！好吃极了！制作简单快捷，按扁在烤盘上，烤箱预热170度25分钟即可。第二份同样操作。我的烤箱小，一次只能烤。

Answer 2

第1点就是注意这个面的这个量一定要掌握好才可以，第2点就是做出这种精致的油酥，那么才能做出很好吃的这个小酥饼，第3点就是这个温度一定要掌握好，这样整个的过程才能非常的完美。

Answer 3

我学到一个比较容易的做法。就是我们用手抓饼的皮，把调好的肉馅或者一些配菜，包进去。然后放在平底锅里煎至两面金黄就可以了，这样做出来的特别酥脆。

Answer 4

1、面片原料混匀，和成面团，放置室温下发酵20分钟。 2、酥皮原料混合均匀，和成面团，分成6份。 3、醒好的面团也分成6份，擀成面皮，一张包上一份酥皮面团。4、擀长后卷起。 5、擀长后卷起，再擀长，再卷起。 6、稍擀后包上白糖卷起，两边收口向下对捏擀平。 7、放入烤盘中，表面刷蛋液。 8、放入烤盘中，表面刷蛋液，撒芝麻。 9、放入预热至180℃的烤箱中烤25分钟即可。

Answer 5

称好所有的材料。注意猪油或黄油提前软化！所有的粉类先提前过筛一遍。用转圈的方法将所有粉类混合均匀。猪油软化的状态，可以轻轻按压成型即可。黄油状态也一样。软化到位的猪油或黄油用电动打蛋器打发至乳霜状。加入室温的蛋黄，继续打匀。加入细砂糖和盐。建议先用刮刀把细砂糖和盐稍微拌均匀，避免打发时细砂糖飞溅。将细砂糖打发均匀，还可微微可见细砂糖，没关系，会给你惊喜的口感。在打发好的猪油或黄油中加入混合好的粉类和核桃仁碎。刮刀拌匀至无干粉即可。不要过度揉捏，我是带PVC手套直接下手揉的，手温高的建议刮刀，如果太软可冰箱冷藏一会再进行下一步。烤箱170度预热。分成28克一个的小团，此配方可以做15个左右，搓成圆球，稍微按压一下，中间用刮刀的顶部压一下，烤出来会更好看哦！