Question

清炒山药的做法？

Answer 1

主料：山药1根；
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜1个、青椒1个、红椒1个、黑木耳适量、葱适量、鸡精适量
1 准备所有材料。木耳进行泡发
2 胡萝卜切菱形片，青红椒切块。山药去皮，洗好，切成菱形片。放入加入白醋的清水中浸泡。
3 木耳放入沸水中焯烫。
4 锅中放少许油，放入葱花爆香，放入胡萝卜翻炒
5 加入山药和泡发好的木耳翻炒。
6 加入青红椒，盐，快速翻炒。
7 最后加少许鸡精关火出锅。

Answer 2

山药可是好东西，但是买山药要买对山药。目前我发现有三种山药。1，毛山药，适合烧汤，一煮就烂的那种。2，洋山药，适合炒吃，但是一刮皮后就变色，很讨厌。3，应该也叫洋山药吧，刮皮不变色，很喜欢这个。2和3的区别是细和粗。我发现每次买细的那种就变色，粗的那种不变。所以都买粗山药。

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工具材料：
山药 约500g

酱油 适量

花椒葱姜 适量

油 适量

盐 适量

操作方法
01
山药一根。

02
用了半根，洗净，刮皮。

03
切片，不变色的山药。

04
我的锅有粘锅，建议用不粘锅。

05
炒锅爆香花椒，葱姜，放山药翻炒。

06
加入适量开水，微微煮下。因为山药太干，粘锅子。收汁即可。

Answer 3

炒山药，买一些好的山药去皮切片，水中漂白，用冷水浸泡一会儿，洗掉淀粉，放入油锅中用大蒜翻炒调味，加入山药翻炒加盐。鸡精出锅不能太久。不要大蒜，生姜，葱。