金耳菌栽培技术
人工栽培；
1.菌株；
(1)、母种；组织分离法是最理想、最简单的种子分离方法。黑木耳的孢子体生长在子实体表面，伴生真菌的菌丝生长在子实体和基质内部。因此，只有通过组织分离才能获得具有黑木耳菌丝和黑木耳伴生菌的菌丝。
组织分离法:将子实体洗净，除去表面水分，用手撕开子实体，在外层与记忆结合处切一小块组织，放入PDA培养基中培养。温度要控制在23℃左右。不久组织再次生长后，会出现白色或淡黄色短而密的黑木耳菌丝和金黄色的粗硬革菌丝。
(2)原种；原培养基配方为:木屑77%，麸皮20%，石膏蔗糖各1.5%，或杂木屑76%，麸皮20%，石膏蔗糖、碳酸二氢钾、硫酸镁各1%。常规装瓶灭菌后，接种斜面母菌，25℃恒温培养。黑木耳的子实体是在瓶子里形成的，是黑木耳的原种。
菌种的质量直接影响产量。通常必须选择优质菌株，选择菌丝生长均匀、不吐黄水、不被其他细菌污染的优质菌株。
2.培养时间；黑木耳生长期短，椴木栽培，当地温度稳定在10-15℃时即可接种；袋栽可安排在一年的春秋两季。
3.栽培场所；椴木栽培可作为林中栽培场所，一般菇棚可作为袋栽的栽培场所，在迎风向阳、地势高、水源方便、干净卫生的地方也可修建耳棚作为段木栽培或袋栽的栽培场所。
4.培养材料和配方；
黑木耳能在多种阔叶树上生长，但作为段位栽培的师生用树种不多。如麻栎和毛青冈是最适合黑木耳栽培的树种，木屑和棉籽壳是适合袋栽的树种，以此为主料，添加适量的麸皮、玉米粉、石膏、石灰和蔗糖为辅料。常用的成分有:
(1)硬木锯末77%，米康20%，石膏蔗糖1.5%；
(2)锯末70%，米糠19%，玉米粉5%，干豆粉4%，蔗糖石膏1%；
(3)锯末80%，玉米皮17%，蔗糖1.5%，石膏1.5%；
(4)79%锯末、17%棉籽壳、1%碳酸二氢钾、石膏、硫酸镁和硫酸亚铁；
5.培养方法；
(1)制作菌袋，用聚丙烯塑料桶，每袋100克干料，用衣领塞住棉塞，按常规方法灭菌接种；
(2)细菌生长期的管理；接种后，将菌袋置于23℃的培养室中进行真菌生长，培养室要求通风良好。一般来说，大约23天后，菌丝可以长满。
(3)出耳期的管理；在适宜的环境条件下，接种后一个月内即可长出耳朵。子实体长出后，塑料盖要适当加高，教师的力量要在风静、室温的稳定环境中生长发育。只有长到7cm左右时，才要取下棉塞和衣领，室内湿度控制在90%左右，打开门窗增加通风，辅以适当的采光。当军师逐渐变为淡黄色或橙红色时，应将菌袋直线缩小至料面，再将塑料袋翻下至料面，使整个子实体随新鲜空气加深颜色。
6.虫害控制；黑木耳易被其他细菌污染，如青霉菌、曲霉菌等。在培养过程中，尤其是使用带菌菌株时，更容易被细菌碎片污染。所以接种时一定要选择优质无病菌株，及时防病。
7.收获和加工；袋培养物通常可以在接种后两个月收获。过早收割会影响产量。采收过晚，容易使子实体黑褐色腐烂，甚至失去商业价值。当子实体完全发育成脑状，鲜艳的橙黄色或橙红色时，即可采收。采收时，用尖刀在穗基部，将整个木耳切下，保留部分穗基部。然后，将归还的塑料袋再次翻起，用竹竿盖上薄膜，半个月后就可以收获一批再生穗了。
