西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高?
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熟吃比较好,西红柿中的抗氧化剂番茄红素具有多种健康功效,烧熟的西红柿中番茄红素水平比生西红柿更高。因此,熟吃西红柿护心效果会更好。
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熟吃营养好。熟吃可以获取较多番茄红素、胡萝卜素,番茄红素和胡萝卜素都有很好的抗氧化作用,熟吃更易吸收。
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西红柿营养还是蛮丰富的,含维生素A、维生素C、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
但生吃和熟吃对于西红柿的成分吸收还是不一样的。
一般生吃补充维生素;虽然加热过程中维生素C确有损失,但综合来看,番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
但生吃和熟吃对于西红柿的成分吸收还是不一样的。
一般生吃补充维生素;虽然加热过程中维生素C确有损失,但综合来看,番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
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熟吃的有营养。做熟的西红柿中会有营养成分番茄素。
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西红柿营养丰富,富含各种维生素,生吃比较好,做熟了吃,有些营养会被破坏的。
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