Question

制作面粉的历史？

Answer 1

不同时期不同区域的不同使用

　　尽管在过去2000年里，在很多不同文化中小麦粉更为人所偏好、所使用，但并不代表没有例外，就好比现在的某些应用中人们就不会选用小麦粉了。例如鹰嘴豆面粉（chickpea flour），就常在亚洲和地中海地区被应用在大饼的制作当中，而在今天的意大利和法国某些地区，我们还可以发现有诸如cecina和socca（分别为意式和法式大饼的名字）等烘焙食品，它们就是鹰嘴豆面粉的应用实例了。

　　而在几个世纪以前，玉米（而不是小麦）在美洲地区广泛种植，可能是由于当时的那些人并不以小麦为主食。现在美洲南部地区的墨西哥面饼（tortillas）、墨西哥卷（tamales）以及纯玉米面包就便是从过去该地区的“无小麦”饮食传统遗传下来的当代烘焙食品了。

　　虽然我们平时不会去想面粉是怎么来的，但实际上制作面粉的原料种类非常多样，而且互相之间的差异也可以很大。例如，土豆和豆类这些不常规的原料都可以用来碾磨制作出面粉。当然了，现实生活中我们口中所说的制作面包的面粉就是指那些用一种谷物或混合谷物来制成的，它们包括有小麦、大麦、黑麦和玉米等。而在日常烘焙中，如果没有多加说明的话，我们所说的面粉是指仅仅用小麦碾磨制成的品种。

　　面粉的定义与发展

　　我们可以把面粉定义为把含有淀粉的籽、谷物、植物的块茎或豆类经过压榨或碾磨处理后得到的粉状或颗粒物。

　　在石器时代，原始人通过手执石头把谷物砸碎，得到粗糙、干身的面粉。而到了古埃及时代，埃及人通过对石头工具进行有意识的加工后，让石磨面粉更加精细，并成为了往后约6000年一直使用的面粉碾磨方法。一直到19世界后期，人类才发明出金属辊轧机，使生产出的面粉精度得到进一步提升，更加接近我们现在所见的面粉模样。随后发明的金属过筛机，配合金属辊轧机一同使用，可以大幅度降低杂质（麦糠、胚芽）含量，就得出我们现在所见的面粉产品了。

Answer 2

小麦的栽种在中国有四千年历史，面粉的原料是小麦，磨成面粉后可制作很多食物。最早种的是春小麦，到春秋时代开始种冬小麦。然后磨成粉，待发酵后，蒸制食用，称之为“酏食”到汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为“饼”。我国是一个历史悠久的农业大国，远在新石器时期，我们的祖先就已经开始种植小麦并以此为食。

同样是在新石器时期，我们的祖先发明了石磨盘和杵臼，这两样器具可以帮助我们的祖先把小麦变成粉末，也就是面粉。

随着时代的变迁，人口不断的增多，为了增加粮食的产量，石磨、风车、连转磨等新型粮食加工机械让小麦变成面粉的步骤不断精细化，从而让古人吃上较为精细的食物——面粉。

Answer 3

面粉的原料是小麦，磨成面粉后可制作很多食物。

小麦大概是起源于中东的新月沃土。在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦，有八千年历史。

小麦的栽种在中国有四千年历史。最早种的是春小麦，到了春秋时代开始种冬小麦。然后磨成粉，待发酵后，蒸制食用，称之为“酏食”

到了汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为“饼”。

三国时，诸葛亮南征时不是发明了“馒头”嘛~ ，馒头就是面粉做的。

《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。”

Answer 4

面粉的原料是小麦，小麦磨成面粉。

小麦大概是起源于中东的新月沃土。在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦，有八千年历史。

Answer 5

在不同时期和地区。尽管在过年中，小麦粉在许多不同文化中和使，但并不意味着没例外。例如，不在某些应中使小麦粉。例如，鹰嘴豆粉