Question

馒头、米饭、面条，哪个升血糖的效果更快？为什么呢？

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Answer 1

主食是糖尿病患者的一个检查点。有些人喜欢吃面食，如馒头和面条，有些人喜欢吃米饭。这几种主食都很常见，但对于糖尿病患者来说，哪种主食最适合糖尿病患者食用？哪些食物升糖快？这个范围最好是多吃，少吃和多吃都不好。对于糖尿病患者来说，用这些食物代替主食，或者用其中一些食物代替主食，确实是延缓餐后血糖的好办法。

馒头和面条被发酵的植物酸所破坏，使淀粉更加胶质化，使其更容易被人体所消化。而大米没有发酵步骤，所以大米中的植酸没有减少，这将影响营养物质的吸收。如果等待冷却后再吃，也会产生抗性淀粉，并失去一些热量。所以，相比之下，馒头和面条提高血糖的速度更快。特别需要指出的是，食物颗粒大小对血糖也有影响。咀嚼能力强的糖尿病患者更喜欢大颗粒的食物，如玉米粒，而不是玉米渣。可以吃玉米渣，不要吃玉米粉，随着颗粒逐渐变小，糖分上升速度也逐渐加快。

此外，食物加工方式的不同也对升糖速度有影响，如把大米煮成米饭，升糖指数是83.2，再把米粒煮成米粥，升糖指数就会变成89.4，升糖速度加快。无论是吃米饭、面条还是馒头，所摄入的碳水化合物都差不多。此外，这三种主食的升糖指数都比较高。无论哪种方式，过多都会导致血糖迅速上升。一般来说，在煮饭时，可以加入一些糙米、荞麦或粗粮食品，这样既可以增加饱腹感，又可以减少碳水化合物的摄入，并补充足够的蛋白质、粗纤维和膳食纤维，使糖尿病患者进食后血糖指数不会升高。

我们先来看看它们的升糖指数（GI），即与标准食物的效果相比，一种食物对提高血糖的效果。简单地说，这就是吃完一种食物后能引发多大的血糖反应。米饭和馒头的升糖指数是82和88。馒头的升糖指数高，其次是米饭，而面条的升糖指数较低，为55，可以说是可以适量吃的主食。大部分原因是因为面条的含水量高。

Answer 2

馒头的升血糖效果更快；因为馒头的热量非常高，在生活中经常吃馒头会变胖，血糖会升高。

Answer 3

馒头升血糖的效果更快；因为100克面粉中含有347千卡的热量，它的升糖指数为88.1。

Answer 4

当然是馒头了。因为馒头的热量是347千卡 ，可以快速提升血糖。