Question

香菇炖鸡的做法

Answer 1

主料：
鸡肉400，香菇8个；
辅料：
姜1块，蒜4瓣，小葱2根，八角1个，香叶2片，干辣椒6个，花椒3克，生抽1勺，白酒半勺，老抽2克；
香菇炖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后放入清水中浸泡10分钟；
2.姜1块切片，蒜4瓣切片、小葱2根切段，干辣椒6个剪成段；
3.香菇洗净切块；
4.锅中倒入适量清水，放入鸡块、料酒1勺、姜2片大火煮开，撇去浮沫，将煮好的鸡块捞出；
5.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油；
6.放入鸡块、生抽1勺、白酒半勺（沿锅边倒入）、老抽2克炒匀；
7.放入香菇继续翻炒半分钟；
8.倒入适量清水，放入八角、香叶，煮开后转中火炖20分钟；
9.炖至汤汁收浓，放入葱段、盐半勺、鸡精半勺调味即可。
小贴士
1、可以用高压锅炖，收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃；
2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右，泡之前，香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香；
3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，香菇炖鸡的做法比较多样，不仅好吃，而且营养元素容易被人体吸收利用，能增强体力、强壮身体。

Answer 2

香菇炖鸡炖法一：家常炖法
　　香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵
　　辅料：红枣12粒，姜2片
　　调料：酒1大匙，盐1小匙
香菇炖鸡做法：
　　1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
　　2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
　　3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜