Question

怎么制作锅巴

Answer 1

锅巴是很好吃的，特别是做饭之后剩的锅巴是很多人都爱吃的，记得小的时候，我们都会在每顿饭过后，去抢着吃剩下的锅巴，小的时候不懂那么多，只是单纯的感觉好吃其实现在才知道锅巴才是真的有营养的，对我们的身体也是很好的，今天我们就来教教大家锅巴怎么做。
锅巴的作用是很多的，大家是不是都有了解过，能够很好的帮助我们消化，一般的锅巴都是做米饭过后剩的锅巴，味道是很好的，而且锅巴还能够做出不同的味道来，大家想不想学习锅巴怎么做呢?
锅巴
材料
糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克
做法
1.将糯米泡水四个小时
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成)
3.搅拌均匀
4.看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黄色取出
9.汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。)
10.用小勺子将米粒抹平
11.抹平后的样子
12.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
13.炸至金黄色，用夹子将模具取出来
14.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下
15.锅巴就出来拉
16.看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多
番茄虾仁锅巴
材料
虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙(30g)，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片
做法
1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。
2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白