羊肉怎么做才好吃？
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
这么做羊肉特别的好吃。
步骤 1
羊肋条切小块，用黑胡椒粉，孜然粉，生抽腌制十分钟，热油下锅
步骤 2
翻炒至快熟时放糖
步骤 3
翻炒几下出锅
步骤 4
出锅后放辣椒面，黑胡椒粉，白芝麻，拌匀
步骤 5
出锅
总结
怎么做出来的羊肉好吃，主要靠以下几点。
1.羊肉品质的选择和分辨。
羊肉品质的选择是重中之重，很多朋友选择了年龄长的未经过排酸的山羊肉，不仅肉质松散更有一股难以忍受的膻味。
在选择羊肉时，大力推荐经过排酸的4-5月龄的滩羊羔羊肉，这种羊肉不仅肉质鲜美，更是不腻不膻。
2.羊肉颜色分辨
。
市场上有很多肉类制品经过长期的冷冻后颜色变得暗淡无光，这样的羊肉口感很差，味道更是膻的不得了。羊肉的颜色应该是肌红脂白的，红色也是鲜红色的色泽为佳。
3.羊肉做法和配料
。
到这里也是最重要的一步了，很多朋友做羊肉不知道用什么调料，其实高品质的羊肉只需要简单的盐，白芷、花椒、草寇就够了。千万不要八角和桂皮。这两种香料的味道太过于浓郁，不仅掩盖了羊肉的本味，还跟羊肉的膻味起到加成的作用，会更加膻。
《孜然羊肉》
孜然羊肉的主要特点就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香气怡人，美味可口。羊肉可以用超市盒装的涮羊肉代替，但是新鲜度和口感比现切的要差一些。
做法
1/6 将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2/6 将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3/6 锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4/6 锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5/6 再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6/6 一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
做法编辑 播报
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
〖材料〗羊肉、红薯粉条、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、油泼辣子、香菜
〖做法〗粉条尽量用红薯粉条，耐煮、吃油，爽滑筋道的，羊肉用羊腩肉、羊后腿肉等有些油脂的为佳，先将粉条浸泡在冷水中泡软备用，羊肉切成巴掌大的块反复冲洗后备用，小葱、姜、桂皮、花椒、小茴香准备好，小茴香可以多一些。
2、冷水将羊肉下锅，大火煮开以后再煮半分钟，将羊肉捞出来备用。
3、锅内重新加水，放入已经焯水过的羊肉块，将调味干料放入料包中，大火煮开后，盖上锅盖，中小火焖煮一个小时，将羊肉捞出放置备用，羊肉汤也煮好了，任何调味料不要再加了。
4、锅中烧水，将泡软的粉条入锅，煮上三两分钟，将中间的硬芯煮开，捞出入大碗中。
5、碗中加入盐、胡椒粉、味精，码上切成薄片的羊肉、切碎的香菜，也可以加入一些蒜苗，将羊肉汤倒入碗中，浇上一勺油泼辣子，泡上一些发面饼，一碗馋到流口水的水盆羊肉就做好了。
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