韭菜炒鸡蛋怎么做才好吃
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韭菜炒鸡蛋的家常做法
韭菜炒鸡蛋本身也是一道经典菜肴,滑嫩鲜香悔州的鸡蛋,搭配味道浓郁的韭菜,吃起来清爽又美味,人人都爱吃,但这道菜究竟该如何炒才能达到最佳的风味,却是仁者见仁智者见智了,有人喜欢分开炒,有人喜欢合在一起炒,不过因为韭菜非常鲜嫩,在锅中加热超过30秒就会发软变黑,影响口感和美观,所以我这里的炒韭菜鸡蛋的窍门还是建议大家混合在一起炒,这样就不用担心韭菜会被炒老,保证整道菜的风味。
韭菜1小把,鸡蛋3个,花椒十几颗,盐适量。
第一碧弊蔽步:韭菜清洗干净以后,切成短段备用,4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。
第二步:在鸡蛋的碗中加入适量的盐,盐要多一点,适合整道菜的盐用量。先把鸡蛋打散,然后将切好的韭菜倒入碗中,加入一勺油,用筷子搅拌均匀。
第四步:转大火,油温烧至冒烟后,将鸡蛋和韭菜的混合液倒入,先不要翻炒,底部凝固后再用铲子翻炒,全部炒熟结块即可。简单几步,用不了几分钟,一盘味道鲜卜让香的韭菜炒鸡蛋就做好了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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韭菜炒鸡蛋的制作方法,准备食材鸡蛋,食用盐,鸡精,胡椒粉,白醋,韭菜,食用油
【制作步骤】
1、首先,我们在碗中打入上3个鸡蛋,然后直接为鸡蛋调味,在碗中加上一点食盐,鸡精。加盐可以让鸡蛋的蛋逗梁掘白和蛋黄更好地渣岩融合在一起,可以让味道更好,而鸡精可以稍稍增添鸡蛋的鲜味。放点胡椒粉和白醋,然后将鸡蛋搅散打成鸡蛋液。在鸡蛋中加入胡椒粉,可为鸡蛋增添些许辛味,更加开胃可口;而加上几滴白醋,可以给鸡蛋增香,更可以去除鸡蛋的腥味,使鸡蛋更加蓬松,分解鸡蛋中的胆固醇。鸡蛋液打好后,就可以放在一边备用。
2、接下来,我们很快地就能处理好韭菜。将韭菜洗净,然后把韭菜的水分控干,用刀去除掉韭菜的老根,因为老根会影响口感,然后将比较鲜嫩的韭菜叶切成小段,长度大概0.5厘米,全部切完后放碗中备用。
3、然后,我们取出准备好的鸡蛋液和韭菜,将两者倒在一起,用筷子将韭菜和鸡蛋液充分的搅拌均匀,下一步我们就要开始炒制韭菜炒鸡蛋了。
4、起锅烧油,在油热之后,向锅中倒入山核蛋液和韭菜,先简单地煎一下,让鸡蛋受热成型,紧紧地包住韭菜。这样可以防止一会儿在翻炒的时候韭菜彻底散开。我们在这一步炒的时候可以用铲子给它摊平。
5.然后,我们开始用铲子翻炒鸡蛋和韭菜,全程开中小火,防止鸡蛋被炒糊。由于鸡蛋比较吸油,锅里的油过少时可能会糊锅,就算不糊锅,这样炒出来的菜也会缺少许多香味。故而,我们要在持续地炒制两分钟后,淋入食用油,继续翻炒。
6、在继续翻炒上一分钟后,然后关火,出锅装盘。这样,一道美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。
【制作步骤】
1、首先,我们在碗中打入上3个鸡蛋,然后直接为鸡蛋调味,在碗中加上一点食盐,鸡精。加盐可以让鸡蛋的蛋逗梁掘白和蛋黄更好地渣岩融合在一起,可以让味道更好,而鸡精可以稍稍增添鸡蛋的鲜味。放点胡椒粉和白醋,然后将鸡蛋搅散打成鸡蛋液。在鸡蛋中加入胡椒粉,可为鸡蛋增添些许辛味,更加开胃可口;而加上几滴白醋,可以给鸡蛋增香,更可以去除鸡蛋的腥味,使鸡蛋更加蓬松,分解鸡蛋中的胆固醇。鸡蛋液打好后,就可以放在一边备用。
2、接下来,我们很快地就能处理好韭菜。将韭菜洗净,然后把韭菜的水分控干,用刀去除掉韭菜的老根,因为老根会影响口感,然后将比较鲜嫩的韭菜叶切成小段,长度大概0.5厘米,全部切完后放碗中备用。
3、然后,我们取出准备好的鸡蛋液和韭菜,将两者倒在一起,用筷子将韭菜和鸡蛋液充分的搅拌均匀,下一步我们就要开始炒制韭菜炒鸡蛋了。
4、起锅烧油,在油热之后,向锅中倒入山核蛋液和韭菜,先简单地煎一下,让鸡蛋受热成型,紧紧地包住韭菜。这样可以防止一会儿在翻炒的时候韭菜彻底散开。我们在这一步炒的时候可以用铲子给它摊平。
5.然后,我们开始用铲子翻炒鸡蛋和韭菜,全程开中小火,防止鸡蛋被炒糊。由于鸡蛋比较吸油,锅里的油过少时可能会糊锅,就算不糊锅,这样炒出来的菜也会缺少许多香味。故而,我们要在持续地炒制两分钟后,淋入食用油,继续翻炒。
6、在继续翻炒上一分钟后,然后关火,出锅装盘。这样,一道美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。
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食材:鸡蛋4个,韭菜150g,盐适量, 鸡精适量,食用油适量。
步骤
1将韭菜清洗干净,将韭菜切盛3-4cm长短的段儿。
2将鸡蛋液加1g盐打散。
3热锅倒油行袭锋,炒档晌鸡蛋要热锅热油,这样鸡蛋才会蓬松。
4鸡蛋炒好了,然后开大火,放入韭菜翻炒1分禅滚钟,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅装盘了,完成
步骤
1将韭菜清洗干净,将韭菜切盛3-4cm长短的段儿。
2将鸡蛋液加1g盐打散。
3热锅倒油行袭锋,炒档晌鸡蛋要热锅热油,这样鸡蛋才会蓬松。
4鸡蛋炒好了,然后开大火,放入韭菜翻炒1分禅滚钟,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅装盘了,完成
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