Question

用铁锅炒菜有什么好处和不足啊！

Answer 1

铁锅又分为生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅（精铁锅），虽然两个都是铁制的，但两者区别非常大，生铁锅适用于爆炒，在爆炒方面非常优秀，所以酒店大厨都用生铁锅，从健康角度来看爆炒高脂、高热量不利于健康。

生铁锅传热不均匀，大量的热量传到底部，非常容易烧焦，对健康来说是不利的。

熟铁锅虽然导热慢，但传热均匀做出来的菜更好吃，特别是炖出来的菜非常香。熟铁锅比生铁锅要耐用得多。因为生铁锅比较脆，遇到大力或者摔落的情况就很容易破损或者开动，并且很容易因为高温干烧变形。
生铁锅和熟铁锅各有优点，也各有缺点。如果在电磁炉上使用的话，最好选择熟铁锅;而需要大煮大熬的话，更适合选择生铁锅。

Answer 2

无论是生铁还是熟铁锅都很容易生锈，所以这个是一大缺点。而且用完了要凉干擦擦才不至于生锈，必须用干布擦一遍才好。

这就是它麻烦在这个上面，但是也有好处，铁锅可以让人吸收铁元素，所以在炖菜或者炒菜的时候用铁锅是比较好的，因为铁锅可以补充缺铁性贫血可以用铁锅烹饪食物。

平时我们可以用铁锅炖菜，也可以多吃一些菠菜，猪肝来补充身体所缺的铁元素。