大米明明已经密封了，为什么还会长出虫子来？你知道原因吗？
因为米粉的加工工艺比较简单，保留了大部分营养成分，加工过程中可以杀死成虫，但保留的营养成分往往带有虫卵，这部分虫卵很难杀死，所以虫卵在适当的条件下孵化成幼虫。稻田养虫的条件无非是卵、足够的水、高温，因为稻谷中的水分活性很低（即含水量很少），所以一般情况下不会生虫。但当温度达到20℃～40℃，湿度达到65%～95%时，只需一周时间，虫卵就会孵化成幼虫，然后周围的营养物质就会给它们提供足够的营养，使其生长繁殖。
米粉如果没有合理的储存，容易出现吸湿、发热、发霉、生虫等现象，特别是在夏季高温高湿的条件下，更容易出现变质生虫的现象。可在有虫源、虫卵的环境中储存和运输。家庭储存大米，首先要保持大米容器的清洁和干燥，要放在阴凉、通风、干燥的地方，避免高温、光照。事实上，这种做法不仅没有效果，反而会影响米粉的质量。曝晒后的米粉受潮失味，曝晒后的米粉吸湿性更强，放回去更容易受潮、发霉、生虫。当谷物还在田间时，它就携带了稻瘟病虫卵。
大米的淀粉含量高，其次是蛋白质，在正常情况下不会引起虫子。因为水稻的水活性很低（也就是水很少），而虫卵需要水来生长发育，所以当水稻处于合适的温度下，虫卵可以在短短一周内孵化。加上周围的大米为它们提供了足够的营养，使它们能够生长和繁殖。每个家庭每年都会购买大米，每年都会有米虫出现。有的藏在米缸底部，有的藏在米袋的接缝处，有的藏在墙壁的接缝处，有的藏在接缝处，很难一一清除。当大米在屋里，气候适宜时，虫卵就会孵化，爬到米袋里，养育下一代。
如果大米已经生虫，可以这样做：把生虫的米面搬到干燥密封的容器里，把新鲜的杨树叶放在一起，四五天后就可以杀死幼虫和虫卵，用绞盘或筛子把米面绞碎就可以吃了。也可以用新鲜的生姜放在米饭里，把虫子赶出去。平时要把米缸或木桶清洗干净，防止冬季虫蛹藏在里面。一旦发现米虫，可将米放在阴凉处晾晒，让虫子飞走或爬出，米虫不严重，又无霉变者可食用，洗几遍就行了。但如果出现霉变，就不能再吃了。不要把大米放在阳光下。
