Question

茄子吸油厉害，掌握哪些小技巧，茄子鲜嫩还不吸油呢？

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Answer 1

很多人都喜欢吃茄子，因为茄子的味道非常鲜美，但是茄子很吸油，吃多了就会很油腻。有三个方法可以改善茄子的油腻，用盐腌茄子，蒸茄子，用淀粉裹茄子。

1、用盐腌制茄子。

这种方法非常好操作，把茄子先切好，先用盐腌一下茄子。这样就能把茄子里面的水分腌出来，茄子有很多制作方法，因为茄子带着皮比较硬，所以在制作的时候要油大一些，要炒茄子，炸茄子，煎茄子，所以提前用盐腌制茄子，茄子里的水分少了，所以茄子就不吃油了。用盐提前腌一下茄子，茄子制作出来以后也会很快入味，味道非常好吃。

2、先把茄子上锅蒸一下。

很多人制作美食都有自己的一套小诀窍，做茄子时想要让它减少吸油，就可以先把茄子上锅蒸一下。先把茄子洗干净，切成几半，上锅蒸几分钟，让茄子变软， 茄子就会减少吸油，而且茄子会很快入味。蒸茄子时一定要注意掌握时间，蒸茄子的时间不能太长，否则茄子太软烂，再去制作美食就会不好吃了。

3、用淀粉裹上茄子。

很多人喜欢用茄子做炸茄盒，烧茄子等，这些菜都是很吸油的，在制作这些美食之前可以先用淀粉裹上茄子。把切好的茄子放在盆里，上面撒上一层淀粉抓匀，茄子上面裹上一层淀粉，再去锅里炸，茄子就不会吸太多的油，吃起来就不会觉得油腻。而且这样做以后里面的茄子非常软嫩，外面有一层淀粉又非常脆。

结语

茄子的营养价值很高，老少皆宜，茄子的制作方法也有很多，肉炒茄子丝，土豆炖茄子，酱香茄条等。无论用茄子制作哪种美食，都可以提前使用这三种方法，就可以减少茄子吃油。

Answer 2

我们在做茄子之前，先用食盐腌制一下茄子比较好。食盐能析出茄子本身的水分，而我们在炒茄子的时候，必须将茄子先过油，否则做出来的茄子不入味，就是俗称的没有把茄子炒透。但是用油炸的方式，那么就会有太多的食用油吃进去了。所以才会有用食盐腌制茄子的方法，食盐能破坏茄子的组织，让做好的茄子块入味并且软塌，这样茄子就不会吸油了。

Answer 3

茄子比较吸油，想要茄子鲜嫩还不吸油，可以先将茄子炸一下然后再炒，这样茄子不容易吸油，而且很嫩。

Answer 4

可以放入一些白菜花，这样就可以让白菜花吸油，茄子清新少油。