Question

豆腐要怎么做才入味呢？

Answer 1

用料  

嫩豆腐    1块    

洋葱    半个    

鸡蛋    1个    

料酒    2勺    

六月鲜    2勺    

耗油    1勺    

冰糖    1勺    

淀粉    适量    

老抽    一丢丢    

盐    一丢丢    

麻油    一丢丢    

石锅豆腐的做法  

• 蘑菇洋葱洗净，切好。

  

• 2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着。。再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水。勾芡用。

  

• 豆腐切块。我是豆腐侧面，横切一刀。然后正中间竖切一刀。再一刀一刀的切成块。

  

• 锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。
  
  
  准备一碗蛋液（1个鸡蛋），一碗淀粉（多一些）。。。把切好的豆腐轻轻的。先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。之后立马放入油锅。

  

• 一个一个放下后，小火慢慢炸！等到豆腐下面硬硬的后，用筷子翻面。如此反复炸。等到有一点点黄黄的，全部硬了，撩出来。。重新加热油温，到7成热。把豆腐全部倒进去，高温油炸，用中火。差不多到我图片这程度，就可以出锅了。

  

• 锅里留油，放入洋葱。炒至微黄，香味出来的时候，放入蘑菇，一起炒。

  

• 炒至蘑菇出水后，倒入酱汁，翻炒两下。放一丢丢的老抽着色。再尝一下汤汁，根据你的口味放一些盐和味精。再放入豆腐！翻炒两下！再放入水淀粉。等汤汁浓稠了。放几滴芝麻油。出锅！！（豆腐在锅里别煮太久！会烂）

  

• 最后借用豆腐的热气，撒上一把葱，让葱的香味出来。

  

小贴士

一定要内酯豆腐！口感最最佳！
π_π有青稞豆腐最好了。。可惜我没有

切豆腐别切的太大，也别太小。
太大了，处理和吃的过程中容易碎
太小了，就体会不到嫩的口感了
和麻将大小。就差不多了。

这豆腐需要炸两次！！切记！两次！
要有耐心！不然口感绝对不好！

蘑菇提鲜，洋葱提香。麻油放不放都行。
有石锅就把石锅烧热。没有就像我一样也行。
如果你烧的不好吃，我只能说。。。多来几次吧
我可是尝试了N次的。
哈哈哈哈

Answer 2

豆腐有很多种吃法很多种做法，比如麻婆豆腐就很入味，也可以将豆腐切成块油煎之后再调料汁煮一会儿，也会很入味。炖豆腐或者做汤之类的都比较容易入味儿。

Answer 3

　　1、小火炖：在炖的过程中让汤汁以及各种调味料渗入到豆腐里面，这样才能制作出非常入味的豆腐。所以在火候的控制上一定要用小火慢炖，切勿过于着急。
　　2、放入冰箱冷藏后再烹煮：将买好的豆腐先放入到冰箱当中去冷藏一下，这样的话豆腐的质地相对来说就会比较硬，然后把它再放入冷水当中去冲洗，让豆腐里面的气孔能够打开，这样在烹煮的时候味道就可以很好地渗入到豆腐里面，这样烹煮出来的豆腐就非常的入味了。
　　3、用砂锅炖：如果想要让豆腐做的比较入味，那么可以用砂锅来炖豆腐，这样的话很好的锁住一些汤汁，能够很好地渗入到豆腐汤中，烹煮出来的豆腐自然有滋有味。

Answer 4

豆腐要想做的入味也得看做成什么菜，我个人感觉如果想要豆腐入味可以做麻婆豆腐又或许香煎豆腐还有臭豆腐...我说的这几种做法用到的都是老豆腐，如果买的是嫩豆腐，不要用锅铲翻炒，不然会全碎了，可以尝试一下跟着视频动手做做。