炒鸡的做法
配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。
第一步:首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。
第二步:选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味。时间大概是15到20分钟。
第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条，放在盘子里。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用。
第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块。鸡块炸至金黄色后，即可关火。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干。
第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中。
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2023-08-01 广告
鸡是我们日常餐桌中经常出现的一种食材，鸡的做法之多让人无法想象，单单就炒鸡这一类来说就已经是非常多了。下面是我给大家分享的炒鸡的做法，希望你喜欢。
炒鸡的做法一：香菇炒鸡
食材准备
鸡腿200克，香菇100克，葱姜蒜适量，盐少许，味精少许，蚝油，白糖，老抽，鸡粉，淀粉，大料适量。
方法步骤
1、将鸡腿斩成块，水发香菇去根切片，葱姜蒜切片，香菜切末;
2、锅中放入适量的清水，下入斩好的鸡块，焯开后去血沫;
3、然后放入香菇焯水，捞出沥干待用;
4、锅中少许油，放入大料爆香，然后下入葱姜蒜和蚝油爆香;
5、然后放入鸡块，加入料酒，放入清水，盐，味精，白糖，老抽，鸡粉，香菇;
6、小火炖煮5分钟，大火翻炒收汁，加入少许香菜即可。
炒鸡的做法二：嫩姜炒鸡块
食材准备
嫩姜2块，鸡肉适量，黑木耳少许，生粉，啤酒，红烧酱油，糖适量。
方法步骤
1、将新鲜的姜刮去外皮，洗净后切成薄片，木耳泡发撕成小朵;
2、鸡洗净后切块，加入生粉拌匀，腌制20分钟，锅中烧热油，倒入鸡块炒至变色;
3、然后加入黑木耳，姜片翻炒均匀，倒入啤酒，加入红烧酱油和糖炒匀入味;
4、待汤汁收浓，入味以后即可出锅。
炒鸡的做法三：秋葵炒鸡丁
食材准备
秋葵300克，鸡胸肉200克，黑胡椒适量，料酒，淀粉少许，生抽，橄榄油，盐，辣椒酱适量。
方法步骤
1、将鸡肉切丁，加入黑胡椒粉，料酒和淀粉抓匀，腌制20分钟;
2、秋葵洗净后加入少许盐揉搓去绒毛，然后切丁待用;
3、锅中倒入少许油烧热，放入鸡丁，中火翻炒至变色;
4、锅中倒入橄榄油，烧至5成热，加入腌好的鸡丁，中火翻炒至变色;
5、锅中倒入秋葵丁，翻炒后加入少许盐，倒入生抽，加入辣椒酱翻炒均匀即可。
