Question

肽键数等于什么呢？

Answer 1

肽键数=氨基酸数-肽链数。

因为两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，中间通过一个肽键相连，三个氨基酸分子脱水缩合形成三肽，中间通过两个肽键相连，若只有一条肽链，肽键数=氨基酸总数-1；若有两条肽链，相当于破坏其中一个肽键，则肽键数=氨基酸总数-2，所以若有多条肽链，肽键数=氨基酸总数-肽链数。

关于肽链数的等量关系式

蛋白质中的肽链数=组成蛋白质的氨基酸分子-蛋白质中的肽键数。

脱去水分子数=肽键数。

氨基酸个数-肽链数=肽键数=脱水数。

蛋白质的相对分子质量=原有氨基酸数x每一个氨基酸分子质量-脱去水分子数x18。

每个肽链中至少有1个氨基和1个羧基。