Question

淀粉含糖吗

Answer 1

淀粉含糖。
淀粉和糖是两种不同的物质，但是淀粉在淀粉酶的作用下会全部转化为糖，因此淀粉含糖。并且淀粉主要生长在植物的种子、块茎和块根等器官中，各类植物中的淀粉含量都较高。例如，大米中淀粉含量在62%～86%之间，麦子中淀粉含量在57%～75%之间，玉蜀黍中淀粉含量在65%～72%之间，而马铃薯中淀粉含量不到20%。
糖主要分三类，分别是单糖、二糖和多糖，淀粉是多糖。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中的碳水化合物最普遍的储藏形式。在吃馒头的时越嚼越甜，原因就是馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成麦芽糖，因此就有甜味，含糖量高。