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煮牛肝怎么做好吃

Answer 1

煮牛肝怎么做好吃

煮牛肝怎么做好吃，牛肝是很多人喜欢吃的食物，在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了，里面是含有非常丰富的.营养物质，下面看看煮牛肝怎么做好吃及相关资料。

煮牛肝怎么做好吃1

卤牛肝

原料：牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

制法

1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。

2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量

方法：

1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。

2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。

3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。

煮牛肝怎么做好吃2

凉拌牛肝

【材料】

【调料】花椒 姜片 葱段 料酒

1、新鲜的牛肝洗干净，挤干里面的血水，再用清水泡一下

2、放入锅中加入、花椒、姜片、葱段、料酒煮沸捞出备用（中火转小火慢煮）

3、准备好调理：葱姜蒜、盐、花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖、香菜

4、牛肝切片直接倒入调料里面就可以了，觉得不够辣再来点小米辣更爽

5、我个人觉得花椒、醋、糖多一点会更好吃，还有香菜和葱

炒牛肝

【材料】牛肝 姜蒜 泡辣椒 干辣椒 芹菜段

【调料】豆瓣 白醋 胡椒粉 料酒 淀粉

【步骤】

1、牛肝切片，用清水多洗一下，再倒点白醋腌制一下又洗（牛肝里面的血水还挺多的，尽量洗到看不到血水）

2、洗干净的牛肝倒入料酒、胡椒粉、豆瓣、淀粉腌制一下

3、锅里热油放入姜蒜炒香，再放入干辣椒、泡辣椒翻炒一下倒入牛肝，大火迅速翻炒，最后放入芹菜段，绝得味道淡可以再放点盐这些

4、用泡椒、泡菜这些炒牛肝相当入味，炒出来很香

煮牛肝怎么做好吃3

酸菜炒牛肝菌

原材料：牛肝菌，泡莲花白(有的地区称为卷心菜，有的地区称为包心菜)，泡姜，泡蒜，野山椒，葱，莴笋少量，辣椒少量

作法：

⒈、牛肝菌切成片放水木薯淀粉，植物油，白胡椒粉，米酒少量翻拌静放一刻钟;

2、锅内倒较多油，下泡姜，泡蒜，野山椒爆锅出香气，下牛肝菌加少量盐炒至断生用一盘将牛肝菌油水分离器盛出;

⒊、留油在锅内再次爆锅辣椒莴笋莲花白，再将牛肝菌倒进锅内加葱段及少量味精起锅盛盘。

酸酸的辣辣，很送餐的菜。

炒牛肝菌

主要材料：牛肝菌250克

辅材：毛笋60克丝瓜30克黑木耳(干)1克

调味品：米酒20克醋5克生抽20克白糖25克盐3克胡麻油15克木薯淀粉(扁豆)20克小葱5克姜5克蒜头5克芝麻油60克各适当

炒牛肝的做法：

⒈将牛肝菌剥掉子皮，除去血管和筋，切割成柳叶子，放进碗内，加适当盐、芡粉抓匀，备用;毛笋解决干净;黑木耳自来水涨发清洗;小葱、姜各自清洗切割成末，蒜头削皮清洗也切割成末，备用。

⒉、将净毛笋切割成柳叶子，丝瓜去瓤切割成柳叶子，黑木耳大面积打花刀。

⒊、坐沸水勺，将笋丝下开水焯过，捞起来沥净水份。

⒋、旺火爆勺，放进芝麻油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮上来，即倒进漏勺，沥净油。

⒌、原勺留底油，容易上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜泥炝勺，再将所有调料下勺，烹米酒、醋、生抽、下糖、盐爆锅，加汤、水淀粉勾芡，淋麻椒油，出勺，摆盘即成。