Question

炒豆腐皮的做法

Answer 1

　　炒豆腐皮是以油皮、香菇和冬笋为主料制作的药膳，属于私家菜，色彩鲜艳，软嫩醇香，一直炒到豆腐皮热透就行，可是要想把炒豆腐皮做的美味可不是一件简单的事情那么大家知道豆腐皮的做法吗？豆腐皮怎么炒好吃呢？下面我就为大家介绍一下豆腐皮的做法大全吧。

　　辣椒炒豆腐皮

　　材料

　　豆腐皮、红椒、蒜苗1根、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱。

　　做法

　　1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐皮切丝。

　　2、在锅中加入水，可以适当的加点油一起煮沸，然后倒入红椒汆之断生，捞出控水，炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

　　3、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

　　家常炒豆腐皮

　　材料

　　豆腐皮500克，猪肉100克，青蒜50克，豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量。

　　做法

　　1、豆腐皮切丝，猪肉切薄片，青蒜切段。

　　2、锅中放油等油热之后放入豆腐皮煸炒，锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香，再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。

　　3、放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。

　　4、加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。

　　辣炒豆腐皮

　　材料

　　北豆腐皮1长，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺。

　　做法

　　1、胡萝卜切片，洋葱切丝或块，圆白菜撕或切成小片。

　　2、豆腐皮，放入沸水中焯一下沥干。

　　3、煎锅放入10克食用油，小火将豆腐两面煎至金黄，拨到锅边。

　　4、锅中放入蒜片、洋葱和胡萝卜煸炒，略软后加入一杯清水和韩国甜辣酱，拌匀，大火烧开转小火炖煮。

　　5、根据情况适量加盐，下入圆白菜炖至软烂，大火收干汤汁即可。

　　小诀窍

　　1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的过程中不易散掉。

　　2、韩式甜辣酱我用的是“清静园”牌的，在超市的进口商品货架可以找到，户户牌的虽然也不错，但是有点咸。

　　3、豆腐不怕炖，炖得久一点更入味，而且我喜欢吃软烂的蔬菜，如果你喜欢清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

　　韭菜炒豆腐皮

　　材料

　　韭菜，豆腐皮，花生油，香油。

　　做法

　　1、韭菜洗干净=豆腐皮切成片，锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。

　　2、放入韭菜快速翻炒均匀。

　　3、关火，加入香油，盛盘即可。

　　小诀窍

　　1、放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒过头就不好吃了。

　　2、因为豆腐皮本身就是咸的，不用加盐。

　　炒豆腐皮

　　材料

　　水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1/3小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。

　　2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可。

　　青椒炒豆腐皮

　　材料

　　青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖。

　　做法

　　1、青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的'辣，红色的甜~青椒切成块。

　　2、把豆腐皮切成片，大蒜拍碎放入油锅中煸炒出香味，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。

　　3、快炒，七八成熟起锅。

　　小诀窍

　　1、豆腐片吸油，大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准，如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。

　　2、七八分熟才保证了营养，颜色和口感~总之，已经一抢而光了哈哈！

　　结语：以上就是为大家介绍炒豆腐皮的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炒豆腐皮了吧，我介绍的这些做法简单又美味，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。