腊猪肉的做法

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三夜见2581
2022-07-21 · TA获得超过3174个赞
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  每年冬天(11月,12月,1月)我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大,干照,大阳猛烈的时候,妈妈们就会大量购买猪肉,鸭肉,鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存,吃上一年哦!我很喜欢吃腊瘦肉,所以一次性晒了5斤哦!好好吃哦,下饭呢!下面是我整理的腊猪肉的做法,希望对你有所帮助!

   食材主料

  瘦肉2500g

   辅料

  砂糖75g

  盐75g

  生抽酱油适量

  米酒适量

   步骤

  1.瘦肉买回来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)。

  2.全部瘦肉都切了小口,备用。

  3.称量好盐和砂糖。(1斤瘦肉15克盐,15克糖。)

  4.将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖。

  5.淋入适量的米酒,增加香味。

  6.淋入适量的生抽酱油。

  7.再铺上第二层瘦肉。

  8.同理,撒上盐和砂糖。

  9.淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

  10.腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳。

  11.全部挂上草绳。

  12.将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份。

  13.将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天。

  14.蒸前将瘦肉切成小块。

  15.饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉,蒸至饭熟即可。

   小贴士

  腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐,15克糖。

  老抽上色好,但是味道不如生抽香哦!

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