Question

腊猪肉的做法

Answer 1

　　每年冬天（11月，12月，1月）我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大，干照，大阳猛烈的时候，妈妈们就会大量购买猪肉，鸭肉，鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存，吃上一年哦！我很喜欢吃腊瘦肉，所以一次性晒了5斤哦！好好吃哦，下饭呢！下面是我整理的腊猪肉的做法，希望对你有所帮助！

　　 食材主料

　　瘦肉2500g

　　 辅料

　　砂糖75g

　　盐75g

　　生抽酱油适量

　　米酒适量

　　 步骤

　　1.瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。

　　2.全部瘦肉都切了小口，备用。

　　3.称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）

　　4.将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。

　　5.淋入适量的米酒，增加香味。

　　6.淋入适量的生抽酱油。

　　7.再铺上第二层瘦肉。

　　8.同理，撒上盐和砂糖。

　　9.淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

　　10.腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。

　　11.全部挂上草绳。

　　12.将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。

　　13.将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。

　　14.蒸前将瘦肉切成小块。

　　15.饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可。

　　 小贴士

　　腊肉的盐糖比例是1斤猪肉需要15克盐，15克糖。

　　老抽上色好，但是味道不如生抽香哦！