牛蝎子是什么部位?
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牛蝎子是牛背部的脊椎骨。
牛蝎子就是牛脊椎骨,一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去,成丫字状,丫字状的下面,还有一个小的分叉,跟蝎子的形状非常相似,故而俗称牛蝎子。
牛脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、骨胶原、磷酸钙、碳酸钙、不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁、锌等微量元素。
食用注意
1、盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。
2、在炖牛蝎子的锅里放牛腿骨,可以使牛蝎子的味道,更加鲜香。
3、此外,由于牛的脊骨部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,对人体有益肾补虚、健脑的功效。但是要注意:高血压病人不适合吃牛蝎子,吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
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