Question

螃蟹的膏是什么呢?

Answer 1

螃蟹膏是雄蟹精囊的精液和器官的集合，也是雄蟹强壮和成熟的一个标志。

公蟹中的白色黏黏的是蟹膏吗，主要是雄蟹的副性腺以及分泌物。当雄蟹成熟后，副性腺异常的发达，占据了生殖系统的绝大部分，甚至可将蟹壳顶起。副性腺含有丰富的蛋白、其他各种营养以及脂类，营养价值比较高且十分美味。

蟹膏可分为两种，一种是海蟹膏，还有一种是河蟹膏，河蟹膏吃起来有点甜，而海蟹膏吃起来会有点腥味，它含有脂肪酸、蛋白质、维生素、水等成分。蟹膏的是否完整跟营养价值以及口感是没有任何关系的。

吃螃蟹的禁忌

一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。  

二忌吃死蟹：买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。  

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（最好是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。

以上内容参考 百度百科-蟹膏