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凉皮牛筋面的做法

Answer 1

凉皮牛筋面的做法大全

　　导语：通常凉拌的面都会放些豆芽，黄瓜丝，调料会放辣椒油，蒜汁，酱油，醋，芝麻油，味精水，一定不要忘记放芝麻酱。下面是我整理的凉皮牛筋面的做法大全，欢迎查阅!

　 　自制凉皮牛筋面的做法

　　1:温水和面揉成面团饧二十分钟左右

　　2:黄瓜 胡萝卜洗净切丝, 蒜切碎

　　3:准备两个盆, 其中一个放点水, 水不要太多, 把面团放进去慢慢用手搓, 搓出的面水倒进另一个盆,再放点水继续搓,再倒进另一个盆, 反复这个过程,直到水变清搓不出了剩下的就是面筋, 洗面水静放4-5个小时(要让面沉底是要几个小时的, 这个步骤提前一天弄好就不用等了)

　　4:蒸锅放水烧开,隔水放入面筋蒸十五分钟左右, 蒸熟的面筋放凉切成小块

　　5:把洗面水变清的部分倒掉(动作要轻, 不然面和水又会混在一起),倒掉之后就是面糊, 把面糊搅拌均匀

　　6:锅里放水烧开, 不锈钢盆底抹一点油(不要塑料的盆就好), 放一勺面糊在盆底均匀摊开(薄薄一层), 放在水面上加热,盖上锅盖快一点, 颜色接近透明就可以了, 拿出来放凉, 从边上慢慢把凉皮揭下来, 再抹点油放入面糊继续上面的.做法直到面糊用完(我是准备两个盆轮流用节省时间)

　　7:把凉皮切成宽度适中的长条, 放入面筋, 黄瓜丝, 胡萝卜丝混在一起

　　8:放盐, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可

　 　凉皮牛筋面的做法

　　1、自制面皮牛筋面的做法

　　3、牛筋面冷水泡发，时长一个小时。泡发后挤压水分，控水10分钟

　　3、面皮冷水泡发，20分钟。泡发后控水10分钟

　　4、绿豆芽淖水煮熟，黄瓜刮丝备用。冷油，小火，老干妈加白芝麻微微煎香

　　5、搭配好需要的牛筋面和面皮，加入豆芽，花生米，黄瓜丝，浇入煎香的辣酱，再加入麻酱，少量酱油，醋，蒜汁，鸡精，盐调味即可

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