Question

炸酱面为什么要过冷水 炸酱面的酱怎么做不咸

Answer 1

周末在家，闲来没事，做点炸酱面吃，心情超好。不过自己做的炸酱面味道总是有些欠缺，咸咸的。那么炸酱面的酱怎么做不咸？不妨和我了解下！

炸酱面为什么要过冷水

面熟后过冷水，捞出控水。记住一定要过冷水哦，这样做出来的面会更好吃，还比较劲道。

炸酱面的酱怎么做不咸

做的炸酱面的酱这么咸是因为在制作的过程中放了食盐的，因为制作炸酱面的酱的很多原料中已经包含了很多的盐分，如果在另外加盐就会太咸了。

正宗炸酱面的做法

【炸酱面】

食材：面条250g、猪肉末200g、料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、香葱适量、姜末适量、蒜末4瓣、香菇适量、香干适量、甜面酱60g、黄酱120g、胡萝卜丝、黄瓜丝、萝卜丝、圆白菜丝、紫甘蓝丝

制作步骤：

1、把200g猪肉末放到一个干净的碗中，加入料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、香葱适量、姜末适量搅拌均匀，腌制10分钟左右，这个时间把面条煮熟，之后过凉水备用

2、烧干锅加入适量食用油（尽量多加点）下入姜末，蒜末，腌制好的猪肉末煸炒均匀，炒至猪肉末发白，接着下入香菇适量，香干适量翻炒几遍，下入甜面酱60g，黄酱120g继续翻炒一会就可以出锅

3、把煮好的面条放入盘内，面条上边放入胡萝卜丝、黄瓜丝、心里美萝卜丝、圆白菜丝、紫甘蓝丝如下图所示

4、再把做好的炸酱盛出适量浇在面上，慢慢的搅拌均匀即可食用了，这道美味的炸酱面就做好了

【小贴士】

1、蔬菜的搭配可以根据自己的口味来选择，炸酱要适量的放，放太多会略咸

2、面条煮熟后一定要过一遍凉水，吃起来口感会很利落凉爽。