吃毛蛋的好处和危害
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎,江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋。
毛鸡蛋形成过程
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。
吃毛蛋的好处
1、毛蛋里有钙元素。
2、毛蛋里有卵磷脂。
3、毛蛋中有蛋白质。
毛蛋的危害
1、形态不好看,容易让人倒胃口。
2、蛋中含有变形杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌等有害的病菌。
3、一些黑心商家使用臭鸡蛋制作毛蛋。这种蛋如果存放太久,或者在裂缝中进入细菌并且大量的繁殖,会形成氨、氮、甲烷等散发出恶臭的物质。
4、一些不法商家甚至用蛋清与碱制作假的毛蛋。
食用方法
一、五香旺鸡蛋:先把旺鸡蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水,把旺鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。清洗好了之后的鸡蛋再放入锅内,加水加入大料和十三香之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。再放点姜片和干辣椒。在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。
二、尖椒旺鸡蛋:用料:旺鸡蛋、尖椒、葱姜蒜大量、生抽、料酒、鸡精、淀粉。做法:1、葱姜蒜爆香;2、放入量多的尖椒味道好,北方人喜好;3、旺鸡蛋入锅大火;4、放入料酒、生抽转中火焖炒,可适量加水;5、加鸡精、淀粉翻炒;6、入盐出锅。