Question

甘蔗怎么挑

Answer 1

甘蔗的挑选方法如下：

1、选粗细

一般来说，甘蔗的粗细要均匀，过细不能选，过粗也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。

2、选颜色

选择紫皮甘蔗时，要选择色泽光亮，挂有白霜，颜色越黑的越好。颜色越深说明甘蔗越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、选形状

选择时要挑选相对直并且节头少而均匀的甘蔗，弯来弯去的甘蔗的可能有虫口，接头较多的甘蔗吃起来口感不好。

4、闻气味

好的甘蔗闻起来有股清香味，如果闻起来无味或者有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易选购。

5、摸质地

新鲜的甘蔗质地坚硬，吃起来汁多饱满，质地不够坚硬的甘蔗一般不新鲜。

甘蔗的品种

1、产区划分

甘蔗的品种按照培育研究所的不同，可以分为广东广州研究所培育的粤糖系列，云南研究所培育的云蔗系列，广西研究所培育的桂糖系列，福建农林大学培育的福农系列，还有福建蔗麻研究所培育的闽糖系列。

2、颜色划分

甘蔗按照颜色区分有三种，分别是黑金刚、黑青刚、白玉蔗，其中黑金刚甘蔗的表皮颜色为黑色，较为坚硬，果实口感脆爽，而黑青刚甘蔗的表皮覆盖有白色粉状物质，颜色偏青，白玉蔗甘蔗表皮颜色为金黄色，肉质脆嫩。

3、用途划分

甘蔗按照用途划分有两种，分别是糖蔗和果蔗。其中糖蔗主要用于制糖，其口感粗糙，表皮坚硬，不适合食用，而果蔗主要用于鲜食或者榨汁，果蔗的表皮容易去除，且果肉中的纤维较少。