Question

香菇油菜饺子馅的做法大全

Answer 1

香菇油菜饺子馅的做法

食材：中筋面粉、鸡蛋、油菜、鲜香菇、室温凉水、葱花、花生油、盐。

1、中筋面粉、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子，饧30分钟再使用。

2、3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净；油菜和香菇的用量可做调整。

3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，随着温度不断升高，鸡蛋液被打成均匀的碎块，关火，倒入葱花，利用余温让葱花变软变香。

4、油菜，香菇，油菜入热水中焯烫30秒，入热水中焯烫稍变软捞出，过凉水。将油菜攥水，菜帮部位用刀尖划成细条、切碎，再次攥干水。把整颗香菇在盆中轻轻按压出水分，切条、切碎。

5、油菜碎、香菇碎同入碗中和晾凉的鸡蛋葱花碎，适量盐混合均匀；这一步不要太早操作，在包饺子之前混合，防止出汤。