香菇油菜饺子馅的做法大全
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香菇油菜饺子馅的做法
食材:中筋面粉、鸡蛋、油菜、鲜香菇、室温凉水、葱花、花生油、盐。
1、中筋面粉、室温凉水同入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子,饧30分钟再使用。
2、3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净;油菜和香菇的用量可做调整。
3、炒锅中倒适量油,热锅温油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅拌,随着温度不断升高,鸡蛋液被打成均匀的碎块,关火,倒入葱花,利用余温让葱花变软变香。
4、油菜,香菇,油菜入热水中焯烫30秒,入热水中焯烫稍变软捞出,过凉水。将油菜攥水,菜帮部位用刀尖划成细条、切碎,再次攥干水。把整颗香菇在盆中轻轻按压出水分,切条、切碎。
5、油菜碎、香菇碎同入碗中和晾凉的鸡蛋葱花碎,适量盐混合均匀;这一步不要太早操作,在包饺子之前混合,防止出汤。
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