鸡汤怎么炖
鸡汤是中国传统美食之一，无论是日常三餐饮食，又或者是食疗大全里，鸡汤都是不可或缺的一道营养汤。鸡汤向来被人们看作是滋补身体的营养佳品，那鸡汤的营养价值究竟如何?听听怎么说。
鸡汤的营养价值
鸡汤中含有丰富的维生素和钙、铁、磷等微量元素，能够提高人体的免疫功能。其次鸡汤中丰富的维生素C，还可以有效抑制人体炎症以及过量的黏液产生，对鼻塞、流涕、喉咙痛、咳嗽等感冒症状可以起到较显著的缓解作用。
鸡汤怎么炖
鸡汤能够起到缓解感冒症状以及提高人体免疫力的作用。所以在容易感冒的秋冬季节，多喝一些鸡汤对健康人群来说有利于提高免疫力，减少患感冒的几率;而对已经患上感冒的患者来说，则可以减轻感冒症状，减少患病的痛苦。那既然鸡汤有这些好处，应该怎么炖鸡汤呢?
首先锅内加适量的清水，将处理好的鸡肉块放入锅内，大火煮开后马上捞出鸡肉并冲洗干净;然后把飞过水的鸡肉放入高压锅中，加入葱姜和少许料酒，并放入清洗干净的枸杞、党参、当归、红枣等，加水至没过鸡肉大概一寸左右，盖好锅盖，大火煮开;待高压锅喷汽后则改成中火压5分钟，最后转小火压10分钟;放汽降压后打开锅盖，加入适量的盐、鸡精调味即可。
如果是砂锅炖则水要多加些，千万不要中途添水，那样做汤就不香了。大火煮10分钟后，转小火炖1个小时，然后调味即可。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法)。将加入鸡肉和配料的容器盖好放进蒸锅中，最好用湿纱纸封住容器上，然后大火蒸2个小时即可。
鸡汤怎么做好吃
要想把鸡汤做得好吃，应该注意以下几点：
1、飞水
不直是炖鸡，所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水，也就是放入开水中煮一下。这样做不但能去掉生腥味，也是个彻底清洁的过程。这样炖出的汤清亮、鲜香。飞水也是很有讲究的。如果冷水时就放肉，肉经历了由水的冷到开这样一个过程，相当于煮熟，营养流失会很严重。最宜在温水时下锅，煮大概7-8分钟，并且要不时翻动。开水下锅也可以，但3-5分钟就足够了。
2、下锅
炖汤时则宜冷水时下锅，让鸡肉经由水温慢慢升高的过程，从而充分释放出营养和香味。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道，所以，飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉，再下入锅中。
3、火候
炖鸡汤时，先大火煮10分钟左右，烧开后再转文火，火的大小是开关在似开非开的样子。而且大火煮的这10分钟内一定不要揭盖，跑了气的汤就没有原汁原味不那么香了。
4、放盐
放盐对炖汤来说也是很讲究的。因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应，使肉里面的蛋白质被锁定，不但汤味淡而且肉也不容易炖烂。所以，最好在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品。放盐后再大火煮10分钟即可。注意一点，放盐后不要搅拌，否则会有股生盐味。
喝鸡汤会胖吗
因为鸡汤中的脂肪和油很多，经常喝鸡汤的话是会长胖的，尤其是晚上喝太多的汤，过量的营养很容易使人发胖。但如果在炖鸡汤的时候把里面多余的油脂撇出来，而且在中午适量的喝鸡汤则是没有太多问题的。
鸡汤可以放多久
鸡汤最好还是先做先吃这样才味道鲜美，营养也不会流失。但如果一次做的太多吃不完，也没有关系。可以把鸡汤盛出放在玻璃或陶瓷容器中，然后放入冰箱保存，但也不宜时间过长，否则会滋生细菌。
鸡汤的做法大全
根据加入配料的不同，鸡汤的做法也很多，下面介绍几种。
1、黄芪党参鸡汤 : 把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的黄芪、党参和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。
2、香菇鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把处理好的香菇、红枣、生姜片和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。
3、红枣山药鸡汤：把鸡洗净切块，飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的红枣、山药和鸡块一起放入锅中炖煮。出锅前加盐即可。
鸡汤不能和什么一起吃
鸡汤是常见的滋补汤品，那食用鸡汤有什么禁忌吗?
1、菊花
菊花和鸡汤同时食用，可能会出现胸痛气闷、呕吐的症状，还有可能会中毒。
2、糯米
糯米不容易消化，而鸡汤又比较油腻，两者同食容易引起肠胃不适。
3、大蒜
大蒜和鸡汤行性不和，而且同煮味道也不好。
哪些人不能喝鸡汤
因为鸡汤中嘌呤的含量比较高，油和热量也比较大，因此除了痛风病人外，以下人群也不太适宜喝鸡汤。
1、胃酸过多：鸡汤能刺激分泌胃酸，因此胃酸过多的人，以及胃溃疡、、胃出血患者不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆结石患者，不适宜喝鸡汤，因为消化鸡汤中的脂肪会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作。
3、高血压：高血压患者喝鸡汤后可能会使血压持续上升，还可能导致动脉硬化。
4、高血脂：此类患者喝鸡汤后会使胆固醇升高，可能引起冠状动脉硬化等病症。
5、肾功能不全：此类患者多喝鸡汤可能会导致高氮质血症。
孕妇可以喝鸡汤吗
孕妇当然是可以喝鸡汤的。鸡汤能够给孕妇带来充足的能量和营养补给，尤其是鸡汤中搭配不同的食材会有不同的营养价值。但是同时鸡汤中的热量比较高，因此孕妇喝鸡汤也要注意量。
鸡汤美味又健康，而且鸡汤中放入不同的食材口味不同营养也不同，能够丰富我们的餐桌，是一道简单易学的家常美味，你也来试试吧!
三米粥铺
2024-11-07 广告
食材
柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。
做法
1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。
2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。
3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。
4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。
5、虫草花洗净，去掉根部。
6、待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下。
7、盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止。
8、盛入碗中，根据品调入少许盐。
