Question

芝士的种类

Answer 1

1. 芝士焗西兰花 -->可用车打芝士
2. 芝士鸡扒-->可用Gonzola或Gruyere
3. 普通PIZZA用 -->可用Mozzarella﹑Cheddar 或Parmesan
4. 芝心批的芝心 -->可用Mozzarella

车打芝士可以说是百搭芝士。芝士有不同得浓度﹐选那一款要自己试过才知道。
车打芝士我最爱 Mature Davidstow Cheddar Cheese,参考: Myself,~各种芝士介绍~

Parmesan　帕尔马芝士
§　意大利干酪之一，多数磨成细粉状出售。通常用于调味或用来做小食。

Pecorino　佩科里诺芝士
§　用义大利羊奶做成，是一种较硬的干酪，多数用来做一些辣味的意粉或者笔尖粉。

Provolone　波萝伏洛芝士
§　是一种淡色义大利干酪、梨形、通常用烟熏制成。可以切成小片直接送到口中、夹三文治，义大利人还会伴摩泰松拉香肠或火腿来吃、做义粉及披萨。

Bel Paese　「丽乡」芝士
§　「丽乡」英文释作“beautiful country”；是一种质地柔软含奶油的干酪，外包以坚韧的干酪皮。可以切成小片直接送到口中或夹伴饼干来品尝。

Gonzola　戈根索勒芝士
§　一种用牛奶做的蓝色干酪，产于义大利。多数用来做白汁伴蔬菜或义大粉，亦可以用来做玉米粥、涂面包或炒菜。

Caprini
§　用羊奶做的，在市面上买的多数都会浸在橄榄油中。多数用来利做小食。

Mascarpone　意大利伦巴第淡味奶油芝士
§　它是一种软芝士，是Tiramisu必用的材料之一。主要是用于甜品上，但亦可以混和香草来做义大利云吞。

Mozzarella　莫泽雷勒芝士
§　是一种用水牛乳做的干酪，既松软、烟韧的义大利干酪。白莫泽雷勒干酪“White Mozzarella”是著名义大利沙律“Insalata caprese”的材料之一；莫泽雷勒干酪、蕃茄和新鲜罗勒加上少许调味料，这样子便可衬出有着义大利国旗颜色的沙律。烟莫泽雷勒干酪“Smoked Mozzarella”用途主要在大家很熟悉的披萨或者是做三文治。

Ricotta　乳清芝士
§　产于义大利，多数用牛奶做，但有时都会用牝羊奶或绵羊奶做。多数用于做调味料，但简中都会用来做甜品，例如芝士蛋糕或者加入糖调味来伴水果。

Chedder　车打芝士
§　产于英国的芝士，分别有车打芝士及红车打芝士“Red Chedder”。车打芝士质感较硬和烟韧，多数用来伴饼干、做小食或直接食用。而红车打芝士味道较浓，多数用来伴饼干、做三文治和小食。

Cheshire　柴郡干酪
§　一种产于英格兰柴郡的饼状干酪，是红色或白色的硬芝士。多数用来伴饼干、做三文治和小食。

Gruyere
§　产于瑞士，外形是很多大孔。多数用来伴饼干、做小食或直接食用。

Cream cheese　忌廉芝士
§　是一种白色软身的芝士。多数加入糖调味用来做甜品，例如芝蛋士蛋糕。,参考: me,