莲蓉蛋黄月饼的原料是什么呀?

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快乐权御天下
2022-09-22 · TA获得超过2.9万个赞
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饼皮原料:中筋面粉、奶粉、碱水、花生油适量、转化糖水。

馅料材料:咸蛋黄、莲蓉、鸡蛋。

制作步骤:

1.碱水和转化糖水充分混合均匀之后,倒入适量的花生油,在逐渐加入一些面粉和奶粉,然后搅拌均匀。然后把这些都揉搓成为一个面团,盖上一块保鲜膜,醒发大概两个小时。

2.将咸蛋黄浸泡在植物油当中三十分钟,就可以顺利祛除咸蛋黄的腥味。

3.然后将醒发的面团分成大小都相同的小圆子。同时把准备好的莲蓉也分成同样等分的大小。饼皮和馅料的比例在三七之间或者二八之间,都可以。主要原则就是馅料多皮要薄。

4.然后把一份大小的莲蓉均分成为两半,然后把处理好的咸蛋黄放在莲蓉中间,揉成圆形就可。

5.然后将准备好的面饼皮压扁,把蛋黄莲蓉馅料放在中间,包裹起来成为一个圆形。表面可以适当地撒上一些面粉,防止粘连。

6.然后将做好的月饼放入月饼模具当中,压出月饼的花型和图案,然后把月饼拿出来,一一在烤箱盘中摆好。先放入烤箱烤五分钟,然后拿出来,在月饼表面涂上蛋黄水。然后再将月饼放入烤箱中继续烤制,温度控制在一般五十度左右。大概再烤二十分钟就可以拿出来食用了。

蛋黄月饼的制作方法十分简单,普通家庭只要有了烤箱基本可以独自完成。但是蛋黄莲蓉月饼热量十分高,吃多了容易不消化,所以大家在食用蛋黄莲蓉月饼的时候,一天最多一个,或者一个月饼一家人分成食用,这样比较健康,不会对胃部产生负担。
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东莞坤翔颜料有限公司
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