Question

糖醋排骨怎么做？喜欢吃但不会做

Answer 1

1、排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

2、腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

3、加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺），用手慢慢抓匀。

4、锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

5、锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

6、另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

7、倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

8、倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

小贴士

1、排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

2、吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。

3、在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。