Question

烤鸭脆皮水怎样制作？

Answer 1

准备材料：全鸭1只、高汤（鸡汤）3升、五香粉1汤匙、八角2颗、桂皮1根、干辣椒4个、花椒1汤匙、盐1汤匙、葱或洋葱3棵/1/4个、大蒜3瓣、八角2个、姜6片、水2汤匙、料酒1汤匙、脆皮水：白醋适量、蜂蜜1汤匙

制作步骤：

1、鸭子掏出内脏，洗干净，用叉子鸭皮全部戳一戳，但不要戳到肉。这样脂肪容易流出来。

2、取一只大锅，放入高汤，再加入食材，大火煮沸。将鸭子放入汤锅里。

3、鸭子煮好后，取出来放在烤架上，用厨房纸巾拍干表面，把颈脖口多余的皮用牙签缝起来封住口。

4、填料塞进鸭肚里。

5、用锡箔纸封住口。鸭子全身抹上盐胡椒辣椒粉五香粉，用手抹上劲。 然后静置40分钟。如果没有时间，就不必等了。

6、时间到后，取出烤鸭，抹上蘸酱调料，刷上脆皮水：蜂蜜和白醋调制而成。再放进烤箱烤10分钟。

7、最后烤出来是这个样子。

8、脆皮烤鸭就完成了。