Question

西米做月饼的做法大全

Answer 1

西米月饼制作的方法如下：

主料：西米150克、清水200克、紫薯4个、土豆淀粉130克。

辅料：砂糖2勺。

步骤：

1、西米放入碗中，加入糖拌匀。

2、加入清水浸泡20分钟。

3、紫薯去皮切片。

4、放入锅中隔水蒸熟。

5、紫薯中放入糖拌匀。

6、将紫薯碾碎晾凉。

7、西米用勺子碾碎。

8、加入土豆淀粉。

9、揉成光滑面团。

10、将紫薯搓揉成小圆球。

11、将西米面团搓揉成长条，切成适量剂子。

12、取一个剂子捏成薄片，放入紫薯球包起来。

13、放入月饼模具中。

14、往下按压，脱模。

15、全部做好，放入盘中。

16、蒸锅中放入凉水，将蒸盘抹上油，放入西米月饼，蒸20分钟即可。

Answer 2

西米做月饼的做法如下：
1、西米稍微冲洗干净，加一点点水，浸泡半个小时。水不用多，一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。
2、泡西米的时间，可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮，碾压成紫薯泥。
3、西米中加入适量白糖，加一点淀粉，充分搅拌。加入淀粉，是为了让西米容易成团成型。
4、半片芝士片叠成小剂子，紫薯泥和西米泥也同样做出大小均匀的小剂子。
5、可以做出三种馅料：紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把馅料抱好。西米比较硬，比较好包。
6、用模具压出造型。
7、在盛放月饼的碟子上，再盖一个碟子，用来挡住水蒸气。上锅蒸，水开后蒸半个小时。