Question

请问生米煮成熟饭是属于物理变化还是化学变化？

Answer 1

物理变化和化学变化都有。

“生米煮成熟饭”这一过程来说吧，判断是否是化学变化的依据是：是否有新物质生成。

米的成分比较复杂，含有淀粉、蛋白质、纤维素等，在煮的过程中，这些物质内部结构发生了变化，例如蛋白质发生了变性，其中有新物质生成，应该是一种化学变化。

生米主要成分是淀粉，生米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂，外形变了，淀粉却没有变，但在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精，甚至可能进一步变成简单糖类。从生米煮成熟饭的过程来看，既有物理变化，又有化学变化。

淀粉颗粒的破裂是物理变化，淀粉变成糊精是化学变化。

熟饭不能再变成生米，因此，占主导地位的是化学变化。同时水分子进入其中，米饭的状态发生了改变，这应该算是物理变化。所以严格说是一个既有化学变化又有物理变化的过程。

扩展资料：

产生了新物质的变化是化学变化。如铁的生锈、节日的焰火、酸碱中和，镁条的燃烧等等。宏观上可以看到各种化学变化都产生了新物质，这是化学变化的特征。总结：有新物质产生的变化即为化学变化。

在化学反应中，反应物总能量大于生成物总能量的反应叫做放热反应。包括燃烧、中和、金属氧化、铝热反应、较活泼的金属与酸反应、由不稳定物质变为稳定物质的反应。

化学上把最终表现为吸收热量的化学反应。吸热反应中反应物的总能量低于生成物的总能量。吸热反应的逆反应一定是放热反应。

石墨在一定条件下变成金刚石是化学变化，因为它变成了另外一种单质。但也有些同素异形体的转化是物理变化，如单斜硫和斜方硫。

物理变化前后，物质的种类不变、组成不变、化学性质也不变。这类变化的实质是分子的聚集状态（间隔距离、运动速度等）发生了改变，导致物质的外形或状态随之改变。物理变化表现该物质的物理性质。

参考资料来源：百度百科--化学变化

参考资料来源：百度百科--物理变化