Question

菜放冰箱没有保鲜膜细菌会不会进去

Answer 1

保鲜膜不能完全密封，也不能杀灭食品中原有的细菌，因此保鲜膜没有杀菌作用，只是相对隔开食品与外界的空气流通，保持水分，不使气味互串。

剩饭菜储存方法：

剩菜首先应该分成两类：蔬菜，以及鱼、肉和豆制品。

无论是哪一类食品，都不宜室温下放置过久。

这样的微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。

进入冰箱之中，需要快速降温。

因此需要冰箱的空间较大，不要放置过多的为物品。

鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，无需考虑亚硝酸盐的问题。

豆制品最容易腐败。

鱼、肉和豆制品可能繁殖。

危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。

当然毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。

蔬菜隔夜可能产生有害物。

因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。

如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。

但蔬菜不建议剩24小时以上的，凉拌菜更甚。

注意热菜时彻底加热，这也是保障健康的重要步骤。

剩所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。