Question

黄焖鸡米饭的做法

Answer 1

黄焖鸡米饭正宗做法步骤

　　1.将蘑菇干先泡洗干净，用鲜的也可以哦，不过我感觉干的更香一些。

　　2.土豆去皮洗净切滚刀块。多用些油炒透，或是炸一下，这样炖的时候不容易碎没了。也可以熟后出锅前再放，成品更漂亮。

　　3.三黄鸡腿500克，没有三黄鸡别的鸡腿也中。

　　4.切小块。

　　5.泡去血水，反复洗几遍。焯烫一下捞出控水。如果鸡肉特别干净还是不焯的最好，直接炒鸡肉会更嫩多汁。

　　6.起锅热油，下入鸡块煸炒出油。

　　7.加点白糖炒出糖色。先把糖放锅里炒出焦糖色再炒糖色也可以。加点酱油

　　8.加入大料姜片炒香。加入蘑菇炒香。

　　9.倒入少许黄酒。

　　10.倒入泡香菇的水，当然这个是要把香菇洗干净后再泡出的水，不能浪费，很香有营养。

　　11.焖煮半小时左右，加入土豆块再焖十分钟，然后加入洋葱片，盐，炒匀出锅。里面的汤汁不要全收没，留一些拌饭吃更好。

　　12.黄焖鸡最好用砂锅来焖，如果没有那就有啥锅用啥锅。

　　不过我试过，用砂锅做出来是香，上锅还热热的，就着米饭吃吧，香得不得了。

　　可以用香葱和青豆装饰一下，没有可以不放。

　　米饭炸做我不用说了呗，用电饭锅先做着 ，等鸡焖好了，饭也好了，吃。

　　黄焖鸡米饭做法小贴士

　　如果不怕成品不漂亮可以不用先炒把土豆炸熟，可以一起焖，这样土豆会化在汤里，出来的鸡肉不是特别干净油亮。当然，重口感不重视觉的可以不用。

　　用砂锅炖味道更佳。

　　不能和鸡肉一起吃的九种食物

　　1、鲤鱼

　　鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

　　2、鲫鱼

　　野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

　　3、李子

　　鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

　　4、菊花

　　一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

　　5、糯米

　　糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适。

　　6、大蒜

　　大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有鸡不可合葫蒜食之，滞气的记载。

　　7、芝麻

　　芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

　　8、芥末

　　这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

　　9、狗肾

　　鸡肉与狗肾相克，会引起痢疾。

　　最后还需要注意，做鸡肉时通常不放醋。因为醋能去腥减滋，与鸡肉同时烹调也会夺味，甚至还会使鸡肉反腥。