云南的这些小吃,来了就不要错过了?

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戴蒙岗居21
2022-08-07 · TA获得超过3237个赞
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每到一个地方 旅游 一定要去品尝当地的小吃,这样才不虚此行。下面就给喜欢来云南的朋友介绍几款有名的小吃,吃过得多说好。

干巴菌

干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受广大人民的喜欢,荤素皆佳。此菌香味浓厚、滋嫩甜美、肉质坚固,枯燥,回味醇香漫长,嚼味无量,而且有正常酷似腌牛肉干得浓厚香味。腌牛肉干人民称为干巴,因此此菌得名干巴菌。

云南大部分地区都有漫衍,每年七月玄月生长在马尾松树下。这类菌没有菌盖和菌褶,簇生如牛牙状,故人民俗称为牛牙齿菌。刚出土时呈黄褐色,老熟时酿成黑褐色,有的泛一层红色。

干巴菌大名绣球菌,又名乡球菌、牛牙齿菌、马齿菌、松毛菌等,因其香味好像牛干巴而得名,是云南出名的食用菌之一。用精面、酥油、糖等材料揉成不祥结状放入滚油中炸成,是待客和节庆日的最好食物。干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌,被汪曾祺先生誉为人间至味。

蒙自米线

蒙自过桥米线是云南著名的地方小吃,是云南最具有风味的小吃。位于滇南大地的蒙自市就是过桥米线传奇故事的发源地,也是最正宗的米线产地。

蒙自过桥米线堪称“一个人的盛宴”,比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子,还没吃,心里就已经有天下唯我独尊的快感。蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。在这里,米线是基础、高汤是灵魂,而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成,是构成过桥米线的基本元素,为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料。

宣威火腿

威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。

宣威火腿产于云南省的宣威县,距今已有二百五十多年的 历史 。其外形端正,个大骨小,肥瘦适中,肉质细嫩,吃起来清香扑鼻,它以独特的风味蜚声中外,早在二十世纪初就行销国内外,并多次地国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品,主要有:云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼以及云腿奶糖等。
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