Question

北方人喝酒，常说点几个硬菜，什么才是硬菜，你知道吗？

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Answer 1

外婆菜炒瘦肉

食物：外婆菜、后腿肉

用材：蒜头、郫县豆瓣酱、小米辣、姜、盐、味精、生抽酱油

做法：

1.热锅热油下五花肉，煸出肉油，煸到两边金黄。

2.放郫县豆瓣酱炒香，小米辣，蒜泥，生姜沫，加上。

3.炒出香味之后再放入备好外婆菜爆锅，皈依抽，加盐，味精调料摆盘。无需另外增加一切调味品，外婆菜口感细腻，鲜美爽口，这个菜不论是石锅拌饭吃或是烧菜吃都非常美味。

酱香萝卜

食物：白萝卜5斤，盐适量，酱香型萝卜汁适量

做法：

（1）白萝卜清理干净，接着把它切成块，然后斜刀头，将白萝卜切薄厚均匀片状。

（2）将箩卜倒进盆里添加多一点的盐，拌匀，腌渍三十分钟。之后将腌渍出的水扔掉。

（3）将白萝卜片再次放入水里面，用最小流水流动性三十分钟，将白萝卜清理干净，直到盐味并没有才行。

（4）将白萝卜捞起来沥干水，倒进酱香型萝卜汁中，腌渍24钟头，就可以吃了。

西蓝花虾仁炒饭

【食物】：西蓝花 适量、新鲜虾 适量、米酒 1勺子、耗油 1勺、白胡椒粉 少量、盐 1勺子、

【作法】：

1、西蓝花清洗，撕成小块，放入开水中绰水，放一点盐与植物油，维持西蓝花原有颜色，绰水1min断生后捞起来切成碎屑，越碎就越好。

2、鲜虾去壳去除虾线，并把鲜虾切成硬粒，加姜片，米酒，少量白胡椒粉和盐腌渍20min；

3、炒菜锅入油，温度6成，入鲜虾滑炒至掉色后盛出；

4、再次放入适量油，倒进白米饭炒到白米饭呈分散化状，再倒入西蓝花碎和鲜虾炒匀，加入盐与耗油炒匀就可以，干干净净，营养全面。

Answer 2

有小鸡炖蘑菇、红烧肉、红烧鱼、红烧排骨、酱骨头、羊肉汤、梅菜扣肉、把子肉、烤羊肉串等等。

Answer 3

北方人喝酒对白，“今天整几个硬菜，喝点？”，“走走走”；硬菜也是分等级的，只要比家常菜有特色的菜，都可以称之为硬菜。

Answer 4

例如东北包菜，铁锅炖大鹅，这些菜谱都是很经典，非常好吃，值得去品尝。